Le pesto de poivrons verts et noix est délicieux et je le fais très souvent quand je trouve ces piments verts dans ma région, qui ne sont pas toujours tous verts comme cette fois, dans le plateau il y avait aussi des rouges, d’où le fait que le pesto n’est pas complètement vert mais je vous assure que le goût est fabuleux, idéal pour assaisonner les pâtes mais aussi à tartiner sur une bruschetta chaude en ajoutant peut-être des tranches de fromage ou de la charcuterie.
Le pesto de poivrons verts peut être fait avec les piments cuits ou crus, aujourd’hui je l’ai fait avec ceux cuits mais la dernière fois je l’avais fait avec des crus et c’était fabuleux donc je vous laisse les deux versions.
Ci-dessous je vous laisse d’autres recettes pour faire à chaque fois un pesto différent et toujours appétissant et ensuite
découvrons tout de suite après la photo comment préparer le pesto de poivrons verts et noix !!
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients pour le pesto de poivrons verts et noix
- 200 g poivrons verts
- 1 échalote (ou un demi petit oignon)
- 50 g parmigiano Reggiano DOP
- 40 g cerneaux de noix
- 1 bouquet basilic
- 50 ml huile d'olive extra vierge
- 2 pincées sel
Outils
- 1 Mixeur plongeant
Préparation du pesto de poivrons verts et noix
Pour préparer le pesto de poivrons verts et noix, commencez par laver les piments, puis coupez le chapeau, retirez les graines et coupez-les en morceaux.
Épluchez et hachez finement l’échalote et l’oignon et faites-les revenir dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive vierge extra.
Lorsqu’ils commencent à devenir translucides, ajoutez les poivrons verts et laissez-les s’imprégner des saveurs, ajoutez 2 cuillères à soupe d’eau et faites-les cuire à feu doux pendant 5 minutes.
Laissez-les tiédir et pendant ce temps, lavez et séchez le basilic.
Une fois les poivrons verts tièdes, mixez-les avec un mixeur plongeant avec le basilic et les cerneaux de noix.
Ajoutez petit à petit l’huile d’olive vierge extra, seulement si nécessaire pour rendre le tout crémeux.
Salez à la fin et incorporez le fromage râpé.
Si vous n’aimez pas ou n’avez pas de noix, vous pouvez utiliser des amandes émondées ou encore mieux, des pignons.
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter avec les poivrons verts pendant que vous les mixez 1 gousse d’ail sans le germe.
Disposez le pesto ainsi préparé dans un bocal en verre hermétique en couvrant la surface avec de l’huile d’olive vierge extra et placez-le au réfrigérateur.
Nettoyez les poivrons verts comme indiqué ci-dessus, coupez-les en morceaux et mettez-les dans le bol de votre mixeur plongeant.
Ajoutez la gousse d’ail, les feuilles de basilic et mixez par intermittence en incorporant petit à petit l’huile d’olive extra vierge.
Salez après avoir mixé et ajoutez le fromage râpé, mélangez bien et fermez dans un bocal en verre hermétique.
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Comment conserver le pesto de poivrons verts
Le pesto de poivrons verts et noix se conserve au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 1 semaine.
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