Le pesto de roquette est fantastique pour assaisonner les pâtes, maintenant que la chaleur arrive, même les pâtes froides sont fabuleuses avec ce pesto que vous pouvez préparer en très peu de temps et ensuite conserver au réfrigérateur pendant quelques jours.
Très peu d’ingrédients et très simples pour un assaisonnement vraiment savoureux qui vous donnera beaucoup de satisfaction.
Je vous avoue que je l’utilise aussi tartiné sur le pain pour les hamburgers à la place de la mayonnaise ou du fromage à tartiner, même avec des légumes grillés c’est délicieux.
Le pesto de roquette est très frais et polyvalent tout comme celui de courgettes au goût super délicat et il est idéal aussi pour assaisonner la viande ou le poisson pour apporter cette touche de fraîcheur qui est toujours appréciée en été.
Ci-dessous je vous laisse d’autres idées pour faire des crèmes à utiliser non seulement pour assaisonner les pâtes comme celui avec les haricots verts ou un plat génois à manger tiède comme le minestrone à la génoise.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 10
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients pour le pesto de roquette
- 250 g roquette
- 2 gousses ail
- 1 cuillère à soupe pignons
- 30 g Grana Padano râpé
- 1 pincée sel
- q.s. huile d'olive extra vierge
Outils
- 1 Mixeur à immersion
Préparation du pesto de roquette
Pour préparer le pesto de roquette, commencez par laver et sécher la roquette sur un linge propre puis émiettez-la avec vos mains.
Mettez-la dans le verre du mixeur à immersion ou (de préférence) dans le mortier avec les pignons et commencez à mixer par petites impulsions régulières.
Si vous utilisez le mortier, écrasez bien de manière uniforme pour casser les pignons et les mélanger à la roquette.
Ensuite, ajoutez progressivement de la bonne huile d’olive extra vierge en filet tout en mixant ou en écrasant avec le mortier.
Ensuite, épluchez les gousses d’ail et coupez-les en morceaux avant de les ajouter à la préparation avec la pincée de sel et continuez à écraser ou à mixer pour bien mélanger.
Lorsque vous verrez qu’une crème dense s’est formée (plus ou moins comme vous aimez la consistance), vous pouvez alors ajouter la pincée de sel, le fromage râpé et donner un mélange rapide.
Le pesto de roquette est donc prêt à être utilisé immédiatement ou à être placé dans un bocal en verre et recouvert d’huile d’olive extra vierge.
Fermez hermétiquement et conservez-le au réfrigérateur pendant 3 ou 4 jours maximum et.. BON APPÉTIT
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Conseils supplémentaires
Le pesto de roquette peut également être préparé sans le fromage pour une conservation plus longue au réfrigérateur ou pour une version vegan du pesto.
Vous pouvez utiliser des amandes à la place des pignons et ce sera beaucoup plus savoureux. Si vous voulez une version moins piquante, n’utilisez pas de sel.
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