Le pesto de tomates séchés et pistaches est simple, rapide et très savoureux, idéal pour assaisonner les pâtes mais aussi les salades froides de riz ou de pâtes, ou encore à tartiner sur une bruschetta. Il se conserve au réfrigérateur pendant 1 semaine à condition de le recouvrir d’une bonne huile d’olive extra vierge et de le mettre dans un récipient en verre hermétique.
J’adore faire des pestos avec tout, comme le pesto de céleri avec seulement les feuilles et le pesto de roquette, délicieux lui aussi.
Vous verrez qu’avec ce pesto de tomates séchés et pistaches, vous ferez plaisir à tout le monde et en cinq minutes seulement. Je vous conseille vraiment de l’essayer, vous ne pourrez plus vous en passer.
Ci-dessous, je vous laisse d’autres idées pour faire chaque jour un pesto différent pour assaisonner les pâtes et pas seulement, et ensuite, après la photo, nous découvrirons comment préparer le pesto de tomates séchés et pistaches!!
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
- Puissance 85,58 (Kcal)
- Glucides 2,87 (g) dont sucres 0,34 (g)
- Protéines 2,50 (g)
- Matières grasses 7,68 (g) dont saturé 1,63 (g)dont insaturés 2,81 (g)
- Fibres 0,83 (g)
- Sodium 40,01 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 19 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour le pesto de tomates séchés et pistaches
- 50 g tomates séchées à l'huile (poids égoutté)
- 35 g pistaches non salées
- 1 gousse ail (optionnel)
- 5 feuilles basilic
- 30 g parmesan râpé
- 30 ml huile d'olive extra vierge
Outils
- 1 Mixeur plongeant
Préparation du pesto de tomates séchés et pistaches
Préparer le pesto de tomates séchés est très simple, tout d’abord, vous devez décortiquer les pistaches et enlever leur peau foncée.
Épluchez la gousse d’ail et égouttez les tomates séchées de leur huile de conservation. À propos, si vous souhaitez préparer les tomates séchées à la maison, vous pouvez suivre ma RECETTE.
Placez les pistaches et la gousse d’ail dans le verre du mixeur plongeant et mixez par intermittence jusqu’à obtenir une poudre grossière.
Ajoutez maintenant les tomates séchées coupées en morceaux, les feuilles de basilic et mixez à nouveau par intermittence pour ne pas brûler le pesto avec la chaleur des lames.
En dernier lieu, incorporez le fromage râpé et l’huile d’olive en filet.
La quantité d’huile dans cette recette varie en fonction de la consistance finale désirée. Personnellement, j’aime le pesto bien dense, donc je mets toujours peu d’huile.
Je n’ai pas ajouté de sel car les tomates séchées sont déjà très salées, mais goûtez et ajoutez éventuellement du sel.
Le pesto de tomates séchés et pistaches est prêt, je vous conseille de le mettre dans un récipient hermétique couvert d’huile d’olive extra vierge et d’attendre quelques heures avant de le déguster pour que les saveurs se mélangent bien.
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Comment conserver le pesto de tomates séchés
Vous pouvez le conserver au réfrigérateur bien fermé dans un récipient hermétique pendant une semaine.
Si vous préférez, vous pouvez le congeler sans ajouter le fromage, qui devra être ajouté une fois décongelé, avant de le consommer.
Autres recettes
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