Le pesto rouge d’aubergines est vraiment excellent pour assaisonner les pâtes mais tout aussi délicieux avec des croûtons de pain ou pour garnir un sandwich peut-être avec aussi une escalope ou des saucisses.
Chaque fois que je le prépare, je l’utilise de manière différente et je dois dire qu’il me surprend toujours donc je vous le recommande vivement.
Ce pesto rouge d’aubergines cuites bien sûr (car les aubergines ne peuvent pas être consommées crues) est simple, quelques tomates cerises, aubergines et basilic et voilà.
Vous pouvez conserver le pesto rouge d’aubergines au réfrigérateur pendant 4 ou 5 jours en le recouvrant à la surface d’un filet d’huile, et ainsi assaisonner les pâtes, mais il est aussi délicieux sur une bruschetta chaude.
Je vous laisse ci-dessous d’autres recettes de pesto faciles et savoureuses, puis nous découvrons tout de suite après la photo comment préparer le pesto rouge d’aubergines !!
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 10
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients pour le pesto rouge d’aubergines
- 250 g tomates cerises
- 2 aubergines ovales noires
- 1 gousse ail
- 2 brins basilic
- 5 noix
- 2 pincées sel
- q.s. huile d'olive extra vierge
- 50 g parmesan râpé
Outils
- 1 Mixeur à immersion
- 1 Poêle
Préparation du pesto rouge d’aubergines
Pour préparer le pesto rouge d’aubergines, commencez par hacher à l’aide d’un mixeur les tomates lavées et séchées.
Ensuite, dans une grande poêle avec un filet d’huile d’olive extra vierge, faites-les cuire à feu doux.
Pendant ce temps, épluchez les aubergines et coupez-les en petits morceaux, ajoutez-les dans la poêle et mélangez.
Assaisonnez aubergines et tomates avec une pincée de sel et laissez mijoter pendant 10 minutes jusqu’à ce que les aubergines soient cuites.
Dans le bol du mixeur à immersion, mettez les noix préalablement hachées grossièrement, la gousse d’ail pelée et les feuilles de basilic, puis commencez à hacher par impulsions.
Une fois que les aubergines sont cuites et refroidies, ajoutez-les dans le bol du mixeur et continuez à mixer.
Si nécessaire, ajoutez un peu plus d’huile d’olive extra vierge pour donner de la crémeuxité au pesto rouge d’aubergines, sinon laissez-le pur.
Enfin, incorporez le fromage râpé et mélangez le tout à l’aide d’une fourchette pour amalgamer les saveurs.
Une fois prêt, vous pouvez conserver le pesto rouge dans un bocal en verre hermétique au réfrigérateur pendant 4 jours en couvrant la surface d’huile d’olive extra vierge.
Je vous conseille de préparer une petite quantité pour l’utiliser en quelques jours, sinon placez de petites portions dans des gobelets en plastique et congelez-le pour le sortir chaque fois que vous en avez besoin et.. BON APPÉTIT
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Le conseil en plus
Le pesto peut également être préparé avec des aubergines rondes ou striées. Vous pouvez ne pas mettre l’ail si vous ne l’appréciez pas.
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