Les piode de Monno sont un plat traditionnel de la Val Camonica, en Lombardie, particulièrement lié à la commune de Monno et à la zone du Mortirolo.
Le nom « piode » dérive de la similitude avec les plaques d’ardoise utilisées autrefois pour couvrir les toits.
Les piode sont des gnocchis de pommes de terre crues, un plat simple mais riche en goût, qui représente la cuisine pauvre et authentique de la montagne.
La préparation de ce plat est un rituel qui se transmet de génération en génération, souvent associé à des moments de convivialité familiale.
Ce plat est très apprécié non seulement pour son goût, mais aussi pour sa valeur affective.
C’est un symbole de la tradition culinaire locale et un moyen de garder vivantes les coutumes du passé.
Sans plus tarder, passons à la recette de ces gnocchis très particuliers.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 15 Minutes
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Ébullition, Cuisinière
- Cuisine: Régionale Italienne
- Région: Lombardie
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients Piode de Monno gnocchis pommes de terre crues
- 600 g pommes de terre
- 400 g farine 00
- 100 g beurre
- 100 g Grana Padano DOP
- 3 g sel
- 3 g poivre
Outils
- 1 Casserole
- 1 Rouleau à pâtisserie
- 1 Bol
- 1 Râpe
- 1 Poêle
préparation des Piode de Monno
1-Épluchez et râpez à cru les pommes de terre.
2-Ajoutez la farine ainsi que le beurre et le sel à la pâte de pommes de terre.
Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte compacte et sèche, puis ajustez la quantité de farine en fonction de la quantité qu’exigent les pommes de terre.
3- Pétrissez en formant une boule, puis laissez-la reposer pendant 10 minutes.
4- Étalez avec le rouleau à pâtisserie à une épaisseur de 1 cm.
5-Prenez la pâte en morceaux irréguliers et faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée.
6-Égouttez les piode et assaisonnez-les avec le beurre préalablement fondu et devenu couleur noisette et beaucoup de fromage râpé (Grana Padano DOP).
Les piode de Monno représentent une excellence de la tradition gastronomique de la Vallecamonica, un plat simple mais au goût unique et inimitable, fruit d’une ancienne et précieuse culture culinaire de montagne.
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