La pizza baciata avec double garniture est une pizza blanche à haute hydratation préparée à la main sans pétrisseuse, qui se différencie de la pizza blanche classique coupée en deux et farcie.
La différence réside dans le fait que la pizza baciata est cuite en 2 couches superposées (dans notre cas, nous avons plié en deux 2 pizzas rondes pour obtenir ainsi 2 pizzas baciata à garnir chacune différemment).
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Si vous n’avez jamais essayé de préparer à la maison la pizza baciata, spécialité romaine, je vous conseille d’essayer car pour ceux qui aiment la pizza farcie et la pizza blanche, c’est parfait.
Une pâte très hydratée qui nécessite un repos au réfrigérateur pour mûrir, idéale donc à préparer le vendredi soir pour manger la pizza baciata avec double garniture le samedi.
Évidemment, vous pouvez la garnir comme vous le souhaitez, je vous propose 2 idées, une avec des légumes et une sans, que vous pouvez varier selon vos goûts et la saison, en été par exemple, elles seront parfaites avec les aubergines grillées.
LE SAVIEZ-VOUS :
En haut, où se trouve la loupe, vous pouvez cliquer dessus pour “CHERCHER”🔎, vous pouvez écrire l’ingrédient que vous trouvez lorsque vous ouvrez la porte du réfrigérateur, ou de votre garde-manger, vous aurez la possibilité d’accéder à des centaines de recettes avec l’ingrédient que vous avez choisi.
VOUS SEREZ ÉTONNÉS.
Si vous êtes amateurs de produits levés, essayez de préparer la pizza baciata avec double garniture et vous ne le regretterez pas, regardez ci-dessous nos autres pizzas 😋 et ensuite comme toujours, passons immédiatement après la photo à découvrir comment préparer la pizza baciata romaine !!
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de repos: 12 Heures
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour la pizza baciata avec double garniture
- 500 g farine Manitoba (ou farine forte 320 w)
- 350 ml eau (froide)
- 10 g sel
- 5 g levure de boulanger fraîche
- 15 ml huile d'olive extra vierge
- 20 ml huile d'olive extra vierge
- 1 gousse ail
- 500 g feuilles de brocoli-rave
- q.b. huile d'olive extra vierge
- 2 saucisses
- 100 g jambon cuit
- 250 g mozzarella de bufflonne
Outils
- 1 Bol
- 1 Balance alimentaire
Préparation de la pizza baciata avec double garniture
Pour préparer la pizza baciata avec double garniture, la première chose évidemment est de préparer la pâte la veille au soir en suivant ma recette.
Après le repos au réfrigérateur, sortez la pâte, laissez-la revenir à température ambiante pendant au moins 20 minutes.
Saupoudrez la planche ou le plan de travail de semoule re-moulue, divisez la pâte en 2 parts égales.
Étalez chaque pizza en lui donnant la forme la plus ronde possible en allant du centre vers les bords.
Préchauffez le four à 250° en mode statique.
Disposez la pizza baciata romaine sur chaque plaque de four, arrosez-les avec beaucoup d’huile d’olive extra vierge, puis pliez-les en demi-lune en les arrosant en surface avec plus d’huile.
Enfournez dans le niveau le plus bas du four ou directement en contact avec la surface du four et faites cuire pendant 12/15 minutes.
Entre-temps, préparez la farce en faisant bouillir les feuilles de brocoli-rave jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres, faites revenir la gousse d’ail coupée en tranches dans une poêle.
Ajoutez les feuilles de brocoli-rave et laissez-les s’imprégner, salez et retirez de la poêle.
Émiettez les saucisses et faites-les dorer dans la même poêle où vous avez cuit les feuilles, ajoutez les feuilles et faites sauter le tout quelques minutes.
Maintenant que la base pour la pizza baciata romaine est prête, sortez-la du four, ouvrez-la pour laissez l’humidité s’évaporer pendant 5 minutes puis garnissez-la.
L’une avec les feuilles de brocoli-rave et les saucisses, ajoutez la mozzarella coupée en morceaux, et l’autre avec le jambon cuit et la mozzarella restante en cubes ou en tranches.
Enfournez à nouveau au niveau central du four pendant 5 minutes supplémentaires jusqu’à ce que la surface soit dorée et la mozzarella fondue.
Servez-les immédiatement chaudes, croquantes et fumantes.
Comment conserver la pizza baciata avec double garniture
Vous pouvez les conserver au réfrigérateur enveloppées dans du film plastique pendant 2 jours, de préférence sans la farce.
Si vous préférez, vous pouvez également les congeler une fois cuites et refroidies sans garniture, puis les décongeler à température ambiante, les garnir et les enfourner.
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