La pizza de ricotta napolitaine est typiquement consommée à Pâques avec le tortano et le casatiello, mais moi, têtue comme je suis, je l’ai faite en pensant au 15 août, vu qu’en général nous allons à la mer, j’ai pensé bien de la préparer à l’avance et de la conserver pour la porter à température ambiante vu la chaleur de ces jours-ci, je sais déjà qu’au moment de la manger elle sera très chaude.
Essayez vous aussi la pizza de ricotta napolitaine car elle est vraiment savoureuse, une pâte croquante et légèrement sucrée avec une garniture salée à base de ricotta et salami, substantielle et riche en goût, cette pizza de ricotta napolitaine réussit à conquérir tout le monde.
Ci-dessous, je vous laisse d’autres recettes typiques de la période de Noël et ensuite nous allons découvrir comment la préparer juste après la photo comme toujours!!
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four, Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Pâques, Toutes les saisons
Ingrédients pizza de ricotta napolitaine
Pour la pâte
- 500 g farine 00
- 80 g sucre
- 2 œufs
- 230 g saindoux
- 6 g levure chimique pour desserts
- 2 pincées sel
- 40 ml eau
- 500 g ricotta
- 180 g salami
- 150 g scamorza fumée
- 150 g provolone
- 4 œufs
- 50 g parmigiano Reggiano AOP
- 2 pincées sel
- 2 pincées poivre noir
Préparation pizza de ricotta napolitaine
Pour préparer la pizza de ricotta napolitaine, commencez par préparer la pâte. Tamisez ensemble la farine avec la levure et placez-la dans un grand bol.
Ajoutez le sucre et le beurre froid du réfrigérateur coupé en morceaux et pétrissez avec les bouts des doigts.
Incorporez le reste des ingrédients et travaillez le tout rapidement jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Sur le plan de travail, formez une boule lisse, enveloppez-la dans du film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Pendant ce temps, préparez la garniture en découpant le salami et les fromages en dés.
Séparez les jaunes des blancs et montez ces derniers en neige ferme en réservant de côté.
Travaillez les jaunes avec la ricotta à l’aide d’un batteur électrique, incorporez le salami et les fromages avec le parmesan, mélangez avec une spatule en caoutchouc, salez et poivrez.
Incorporez enfin les blancs d’œufs montés précédemment avec des mouvements délicats.
Divisez la pâte en 2 parties, une plus grande pour la base, puis étalez-la entre deux feuilles de papier sulfurisé en un disque rond de 30 cm.
Disposez avec le papier sulfurisé le disque dans un moule de 26 cm de diamètre.
Remplissez avec la garniture en nivelant bien la surface.
Couvrez avec la seconde partie de pâte brisée bien étalée et scellez bien les bords.
Brossez la surface de la pizza de ricotta napolitaine avec un peu de lait et enfournez sur la grille du milieu du four préchauffé à 180°.
Laissez cuire pendant au moins 50 minutes en surveillant le degré de dorure, à la fin elle doit être ferme et légèrement dorée en surface.
Sortez du four, laissez tiédir avant de la retirer du moule.
La pizza de ricotta napolitaine est délicieuse tiède ou à température ambiante.
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Comment conserver la pizza napolitaine farcie
Vous pouvez la conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 jours.
Si vous le souhaitez, vous pouvez la congeler une fois refroidie et la repasser au four une fois décongelée.
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