La Pizza de scaroles Napolitaine est une levée simple qui est généralement préparée pour les fêtes de Noël.
Une farce simple à base de scaroles étuvées, d’anchois et de câpres qui se marient parfaitement et contrastent avec le goût légèrement amer de la scarole.
La Pizza de scaroles Napolitaine peut être ronde ou rectangulaire, dans ce cas elle est parfaite à couper en morceaux afin de pouvoir la servir comme finger food peut-être pour la veille de Noël.
Une autre recette fabuleuse est la Pizza CHIENA que je vous conseille vivement d’essayer.
Vous cherchez d’autres idées gourmandes pour les entrées de Noël? Ci-dessous, je vous laisse des recettes très simples et ensuite, comme toujours, juste après la photo, découvrez comment préparer la Pizza de Scarole Napolitaine!!
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients pour la Pizza de Scaroles Napolitaine
- 350 g farine 0
- 8 g levure de bière fraîche (ou 6 de levure de bière déshydratée)
- 40 g huile d'olive extra vierge
- 100 ml lait
- 80 ml eau
- 5 g sel
- 3 g sucre
- 800 g scarole (endive) (frisée)
- 6 filets anchois
- 50 g câpres
- 70 g olives noires (dénoyautées)
- 30 g olives vertes (dénoyautées)
- 2 gousses ail
- 2 pincées sel
- q.s. poivre noir
- 3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 10 g pignons de pin
- 15 g raisins secs
Outils
- 1 Bol
- 1 Balance de cuisine
Préparation de la Pizza de scaroles Napolitaine
Pour préparer la Pizza de scaroles Napolitaine dissolvez dans une carafe la levure avec le lait et l’eau à température ambiante avec le sucre.
Mélangez bien et quand la levure est dissoute, ajoutez le sel.
Dans un grand bol tamisez la farine, ajoutez l’huile d’olive extra vierge et le mélange de lait et d’eau avec la levure.
Pétrissez avec les mains jusqu’à ce que tous les ingrédients soient mélangés puis versez la pâte sur le plan de travail.
Travaillez bien la pâte jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène sans grumeaux en formant une boule.
Placez la pâte dans le bol, couvrez avec un film et laissez-la lever dans un endroit tiède pendant au moins 3/4 heures.
Pour préparer la garniture de la pizza de scaroles napolitaine lavez bien la scarole et séchez-la.
Dans une poêle, faites chauffer la gousse d’ail avec les anchois en morceaux dans un peu d’huile.
Lorsque les anchois sont dissous, ajoutez les câpres, la scarole déchirée en morceaux avec les mains et les olives dénoyautées.
Entre-temps, faites tremper les raisins secs dans un peu d’eau.
Faites cuire le tout en salant et poivrant après quelques minutes pendant au moins 15 minutes, puis vous pouvez essorer les raisins secs et les ajouter à la farce avec les pignons de pin.
Cuisez ensuite encore 5 ou 6 minutes à feu vif pour sécher l’eau libérée par la scarole.
Laissez refroidir.
Une fois la pâte levée, divisez-la en 2 parties, une légèrement plus grande pour la base.
Étalez au rouleau la pâte plus grande (d’environ un demi-centimètre) et tapissez le moule de 26 cm de diamètre en le faisant bien adhérer aux bords.
Piquez la pâte avec les dents d’une fourchette, puis garnissez la Pizza de scaroles Napolitaine en répartissant tout uniformément.
Étalez le reste de la pâte et recouvrez la pizza en scellant bien les bords, coupez la pâte éventuellement en excès.
Laissez lever pendant 1 heure de plus, puis préchauffez le four à 180° en mode statique.
Cuisez la pizza de scarole pendant 40 minutes sur la grille du milieu du four et une fois qu’elle est dorée en surface, sortez-la du four.
Laissez-la reposer avant de la couper en tranches ou en carrés.
Attendez, avant de partir je vous laisse ma PAGE FACEBOOK si vous voulez être tenus au courant chaque jour avec ma recette.
Comment conserver la Pizza de scarole
Vous pouvez la conserver au réfrigérateur bien fermée dans un récipient hermétique pendant 3 jours.
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