Préparation pizza farcie aux radicchio et fenouils

• Préparez la pizza farcie aux radicchio et fenouils en commençant par la pizza elle-même donc dissolvez la levure de boulanger sèche dans un peu d’eau légèrement tiède (environ 30 degrés) et laissez-la reposer 10 minutes.

• Pendant ce temps, mélangez la farine dans un bol avec le sel, l’huile de tournesol et l’origan et mélangez, lorsque la levure sera dissoute, ajoutez-la à la farine et petit à petit ajoutez le reste de l’eau.

• Vous pouvez travailler la pâte à la main ou avec une cuillère en bois.

  Ou utilisez un robot de cuisine, pétrissez très bien pour absorber tout le liquide puis formez une boule et placez-la dans le bol en couvrant avec du film alimentaire.

• Laissez lever dans un endroit tiède jusqu’à ce que la pâte double de volume (environ 2 heures).

• Pendant ce temps, préparez la farce donc coupez finement l’oignon et le radicchio en éliminant la partie terminale blanche plus dure.

• Tranchez le fenouil en éliminant la partie dure à la base toujours très fine et puis coupez-le en lamelles.

• Dans une grande poêle, faites revenir l’oignon dans l’huile d’olive extra vierge et lorsqu’il commence à devenir transparent, ajoutez d’abord le fenouil et après 5 minutes le radicchio en lamelles.

• Salez et assaisonnez avec du cumin en poudre en cuisant le tout pendant au moins 15 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais pas défaits.

• Laissez refroidir les légumes puis incorporez les deux œufs et mélangez bien pour amalgamer.

• Coupez la mozzarella en morceaux et mélangez-la avec le mélange de légumes et mettez de côté.

• Une fois levée, la pizza farcie aux radicchio et fenouils prenez la pâte et divisez-la en deux parties, une plus grande pour la base et l’autre plus petite pour couvrir.

  Ensuite, étalez la pâte dans un moule en vous aidant des doigts pour ne pas trop dégonfler la pâte levée.

• Garnissez avec le mélange de légumes et couvrez avec le reste de pâte en l’étalant sur le plan de travail puis placez-le sur la farce.

• Percez la surface avec une fourchette ou un outil à pâte, badigeonnez avec un peu d’huile et enfournez à four chaud à 200° en mode statique pendant environ 35 minutes.

• N’oubliez pas de vérifier le degré de cuisson et de dorure car chaque four est différent.

  Si vous voyez que la surface se colore trop mais que le dessous est encore mou, couvrez avec une feuille de papier d’aluminium ou de papier sulfurisé et poursuivez la cuisson encore 5/10 minutes.

• Sortez la pizza farcie aux radicchio et fenouils du four en la laissant reposer 5 minutes avant de la servir encore chaude.

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