Une recette qui est un vrai câlin, parfaite pour ces moments où l’on a envie de quelque chose de bon, sain et parfumé ; nous parlons du Plumcake poires et chocolat, une association classique qui ne lasse jamais, mais avec un petit secret en plus pour le rendre inoubliable.
Beaucoup me demandent comment obtenir un gâteau au cacao qui ne soit pas sec : le secret de cette recette réside tout entier dans l’équilibre entre la partie sèche et la partie crémeuse. Pour vous assurer une texture incroyablement moelleuse et « humide » juste ce qu’il faut, nous avons ajouté une touche de yaourt (ou lait) et remplacé le beurre par de l’huile végétale.
Le résultat ? Une pâte légère qui accueille la douceur juteuse des poires caramélisées sans alourdir le palais.
Imaginez le parfum intense du cacao qui se dégage du four et la rencontre avec des morceaux de poire qui deviennent presque une crème à la cuisson… Ce n’est pas qu’un gâteau, c’est le goûter parfait à partager ou le roi incontesté de votre petit-déjeuner.
La meilleure partie ? C’est une recette très simple ! Je vous révélerai aussi un petit truc dans la préparation pour que la pâte reste toujours fluide et facile à travailler avec les fouets.
Préparez-vous à tomber amoureux de ce plumcake : ce sera un succès assuré ! Prêts à commencer ? Alors allons tout de suite sous la photo pour découvrir comment préparer ce Plumcake poires et chocolat, mais d’abord regardez ci-dessous les autres plumcakes que je vous propose 😉
À bientôt pour la prochaine recette, Ana Amalia !
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 8 personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients Plumcake poires et chocolat
- 2 poires
- 280 g farine 00
- 100 g sucre semoule
- 3 œufs (moyens)
- 125 g yaourt nature (ou 100 ml de lait)
- 20 g cacao amer en poudre
- 100 ml huile de tournesol (ou 80 g de beurre)
- 20 g sucre semoule (pour caraméliser les poires)
- 1 bustina levure chimique
Ustensiles
- 1 Fouet électrique
- 1 Moule à cake
- 1 Bol
Préparation Plumcake poires et chocolat
Préparation initiale : Commencez par préchauffer le four à 180°C en mode chaleur statique. Beurrez et farinez soigneusement un moule à cake (environ 25-26 cm).
Le mélange sec : Dans un grand bol, tamisez ensemble la farine 00, le cacao amer et la sachet de levure chimique.
Cette étape est fondamentale pour éviter les grumeaux de cacao et rendre le gâteau moelleux.
Les poires caramélisées : Épluchez les poires et coupez-les en dés. Mettez-les dans une poêle avec les 20 g de sucre et faites-les caraméliser à feu moyen pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et que le sucre se soit dissous en formant un léger sirop.
Éteignez le feu et laissez-les tiédir.
Montez les œufs : Dans un autre bol, battre les œufs (à température ambiante) avec les 100 g de sucre à l’aide des fouets électriques.
Continuez environ 5 minutes, jusqu’à obtenir un mélange clair, gonflé et mousseux.
Composition de la pâte (Étape clé) : Baissez la vitesse des fouets au minimum.
Commencez à incorporer les ingrédients en alternant : ajoutez deux cuillères du mélange farine-cacao, puis un peu d’huile de tournesol et un peu de yaourt (ou de lait). Continuez ainsi jusqu’à épuisement des ingrédients.
Conseil : En alternant poudres et liquides, la pâte restera toujours crémeuse et vous éviterez de bloquer les fouets électriques.
Ajout des poires : Une fois obtenu un mélange lisse et homogène, ajoutez les poires caramélisées (incluant le sirop restant dans la poêle).
Mélangez délicatement avec une spatule ou une cuillère en bois pour les répartir uniformément.
Cuisson : Versez la pâte dans le moule en la lissant bien. Enfournez pour environ 30-35 minutes.
Avant de sortir le gâteau du four, faites toujours le test du couteau : enfoncez-le au centre du gâteau, s’il ressort sec le plumcake est prêt.
Refroidissement : Laissez refroidir complètement le plumcake dans le moule avant de le démouler.
Si vous le souhaitez, vous pouvez le saupoudrer de sucre glace ou de cacao amer avant de servir.
Comment conserver le Plumcake poires et chocolat
Le plumcake poires et chocolat se conserve sous une cloche en verre pendant 3 ou 4 jours.
Vous pouvez congeler le plumcake poires et chocolat entier ou coupé en tranches afin de l’avoir prêt quand vous voulez le déguster : sortez-le du congélateur quelques heures avant.
Les variantes
Une pincée de cannelle ou une légère touche de cardamome en poudre dans la pâte mettront en valeur à la fois la saveur de la poire et celle du cacao.
Noix et poires : Les noix se marient très bien avec les poires et le chocolat. Hachez-les grossièrement et ajoutez-en une poignée dans la pâte et quelques-unes en surface avant la cuisson.
Noisettes ou amandes : Si vous souhaitez un goût plus prononcé, essayez la farine de noisettes (en remplaçant une petite partie de la farine 00) ou utilisez des amandes effilées pour la décoration.
Si vous voulez un plumcake encore plus humide et moelleux (oui, c’est possible !), le secret est d’ajouter un ingrédient crémeux qui ne soit pas du beurre.
Yaourt (nature ou aux fruits) : Remplacez une partie du liquide par du yaourt nature entier ou, pour une variante super gourmet, utilisez un yaourt à la poire (si vous en trouvez) ou à la vanille ! La tendreté est garantie.
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Questions fréquentes Plumcake poires et chocolat
La pâte semble trop dense, que faire ?
La densité peut varier en fonction de la taille des œufs ou du type de farine. Si vous sentez que les fouets peinent, ajoutez une autre cuillère de lait ou de yaourt jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
Quel type d’huile végétale dois-je utiliser pour ne pas altérer le goût ?
L’idéal est une huile au goût neutre, comme l’huile de tournesol ou d’arachide. Évitez l’huile d’olive extra vierge, sauf si elle est très légère, pour ne pas couvrir la saveur délicate des poires et du chocolat.
Quelles poires sont les meilleures pour le plumcake ?
Choisissez des poires pas trop mûres mais pas trop dures non plus, comme les Kaiser ou les Abate. Elles doivent garder un peu de tenue après la cuisson.
Comment faire le test du couteau pour un plumcake au cacao ?
Enfoncez un couteau ou un pique en bois au centre du gâteau. Il doit ressortir propre. Comme il s’agit d’un gâteau au cacao, ne vous laissez pas tromper par la couleur foncée : l’important est qu’il n’y ait pas de traces de pâte humide !
