Les poireaux gratinés au four sont gourmands et très simples ; les poireaux sont souvent sous-estimés et utilisés principalement dans les soupes, mais je les trouve fantastiques de plein de façons. D’ailleurs, je prépare en ce moment une tarte salée aux poireaux que vous verrez bientôt.
Très peu d’ingrédients en plus des poireaux pour un accompagnement gourmand et si vous voulez l’enrichir comme je l’explique dans la recette, vous pouvez obtenir un second plat léger à déguster dès la sortie du four pour savourer tout le goût.
En attendant, je vous laisse la recette des brocolis aux poireaux et œufs à la poêle et du velouté de poireaux et pommes de terre avec croûtons.
Allons voir comment on prépare ces poireaux gratinés au four juste après la photo, comme d’habitude !
- Difficulté: Très facile
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 25 Minutes
- Portions: 4 personnes
Ingrédients poireaux gratinés au four
- 700 g poireaux (poids déjà nettoyés)
- 4 cuillères Parmigiano Reggiano DOP
- 2 cuillères huile d'olive extra vierge
- 2 pincées sel
- 2 pincées poivre
- 30 g beurre
- 25 g farine
- 300 ml lait
- 2 pincées sel
- 2 pincées muscade
- 70 g mozzarella
- 60 g jambon cuit
Préparation poireaux gratinés au four
Préparez les poireaux gratinés en supprimant les racines et les feuilles vertes dures, puis lavez-les très bien.
Faites-les cuire dans une casserole d’eau légèrement salée pendant 5 minutes et égouttez-les délicatement.
Coupez chaque poireau en deux dans le sens de la longueur et réservez-les temporairement.
Préparez la béchamel en faisant fondre le beurre à feu doux, puis incorporez la farine d’un seul coup hors du feu.
Mélangez pour qu’elle soit absorbée par le beurre et remettez sur le feu, ajoutez le lait chaud en deux fois en remuant toujours avec un fouet à main pour dissoudre les grumeaux.
Faites cuire la béchamel jusqu’à ce qu’elle épaississe, assaisonnez avec du sel et de la muscade.
Préchauffez le four à 180° en mode statique.
Versez l’huile dans un plat à gratin et disposez une seule couche de poireaux, côté coupé vers le haut.
Saupoudrez avec le fromage râpé et la béchamel.
À ce stade, si vous voulez enrichir les poireaux gratinés au four, avant d’ajouter la béchamel, coupez la mozzarella en dés et répartissez-la sur les poireaux.
Couvrez avec des tranches de jambon cuit puis ajoutez la béchamel et le fromage râpé.
Enfournez sur la grille du milieu et faites cuire les poireaux gratinés pendant 20 minutes ; si vous voulez une croûte dorée, activez le grill et laissez 5 minutes supplémentaires.
Les poireaux sont prêts à être servis après les avoir saupoudrés de poivre noir fraîchement moulu et…
BON APPÉTIT
Comment conserver les poireaux gratinés au four
Vous pouvez les conserver au réfrigérateur pendant 2 jours dans un récipient hermétique.
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