Les pois chiches à la sauce rustique de viande sont également excellents pour recycler les restes de viande rôtie ou même bouillie.
J’ai utilisé la pointe de poitrine que j’ai cuite avec les pois chiches et le résultat a été vraiment époustouflant, à s’en lécher les babines et à faire trempette dans la sauce.
Un plat avec une cuisson un peu longue mais rien de bien compliqué, vraiment simple à préparer, vous devez simplement vous procurer une casserole à fond épais ou mieux encore en terre cuite pour éviter qu’elle ne colle au fond.
Si vous aimez les pois chiches, vous pouvez essayer la crème de pois chiches, une recette vegan très simple, puis si vous avez des pois chiches restants essayez ces boulettes puis le cacciucco de pois chiches est vraiment délicieux avec ce froid.
Êtes-vous curieux? découvrez comment préparer les pois chiches à la sauce rustique juste après la photo comme toujours!!
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour les pois chiches à la sauce rustique
- 200 g pois chiches secs
- 300 g boeuf (pointe de poitrine)
- 1 oignon
- 1 carotte
- 1 branche céleri
- 400 g purée de tomates
- 2 pincées sel
- 2 pincées poivre noir
- 1 cuillère persil
- 3 cuillères huile d'olive extra vierge
Outils
- 1 Bol
- 1 Casserole en terre cuite
- 1 Cuillère en bois
Préparation pois chiches à la sauce rustique
Préparez les pois chiches à la sauce rustique en faisant tremper les pois chiches la veille dans beaucoup d’eau froide.
Parmi les ingrédients, je vous ai suggéré les pois chiches que nous utilisons chez moi, ils sont vraiment très bons, tiennent bien à la cuisson et ne se cassent pas facilement.
Le matin suivant, égouttez-les et rincez-les très bien.
Dans une casserole en terre cuite ou à fond épais, faites revenir dans l’huile d’olive les légumes grossièrement hachés jusqu’à ce qu’ils deviennent presque transparents.
Ajoutez la purée de tomates, un verre d’eau et laissez cuire pendant 10 minutes.
Pendant ce temps, retirez l’os de la pointe de poitrine et coupez-la en morceaux d’environ 2 cm.
Ajoutez dans la casserole les pois chiches et la viande en vérifiant qu’ils soient bien couverts par la sauce, laissez prendre l’ébullition, baissez le feu, couvrez avec le couvercle et faites cuire pendant au moins 1 heure.
Vérifiez de temps en temps et mélangez, si nécessaire ajoutez quelques louches d’eau chaude pour éviter que le tout ne colle.
Quand le tout est cuit, retirez le couvercle, augmentez le feu et si la sauce est trop liquide faites-la épaissir.
Servez avec du bon pain pour saucer!
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Conservation pois chiches à la sauce rustique de viande
Les pois chiches à la sauce rustique de viande se conservent au réfrigérateur pendant 2 jours dans un récipient hermétique.
Vous pouvez congeler les pois chiches à la sauce puis les laisser décongeler à température ambiante avant de les réchauffer même au four à micro-ondes.
Variantes
Si vous avez des restes de viande bouillie ou rôtie, vous pouvez les utiliser en les coupant en morceaux et les ajoutant dans la casserole à mi-cuisson.
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Puis-je remplacer la pointe de poitrine?
oui, vous pouvez la remplacer par n’importe quelle autre coupe de viande adaptée aux longues cuissons comme par exemple le ragoût.
