Fatigué de la poitrine de poulet sèche et sans saveur ? La Poitrine de poulet en accordéon vous fera changer d’avis. Un plat très simple et plein de goût avec beaucoup de bonne provola fumée, des tranches de lard et beaucoup de poivre qui vous incite à goûter rien qu’en le regardant.
Un deuxième plat simple que vous pouvez également préparer à l’avance et passer au four avant de vous asseoir à table, à servir avec une petite salade verte ou encore de la purée de pommes de terre tout le monde aimera.
Vous n’avez pas de lard et vous avez un autre type de charcuterie ? Utilisez-le et ce sera tout aussi bon, peut-être même meilleur que le mien 😉
Je vous laisse ci-dessous d’autres recettes avec la poitrine de poulet et puis nous allons comme toujours juste en dessous de la photo découvrir comment se prépare la Poitrine de poulet en accordéon!!
À bientôt pour la prochaine recette, Ana Amalia!
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour la Poitrine de poulet en accordéon
- 2 poitrine de poulet
- 140 g lard fumé (en tranches)
- 100 g provola (même fumée)
- 3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- q.b. poivre noir
Préparation de la Poitrine de poulet en accordéon
Divisez les poitrines de poulet, retirez l’os central et le cartilage, enlevez également la peau si présente.
Faites des incisions sur la partie supérieure de chaque poitrine sans aller jusqu’au bout, espacées entre elles d’environ 1 cm.
Assaisonnez le poulet avec du poivre noir moulu en le faisant également pénétrer dans les entailles, je n’ai pas salé car tant le lard que le fromage sont très salés.
Réglez-vous en conséquence.
Dans une poêle qui peut aller au four, chauffez l’huile d’olive extra vierge puis saisissez les poitrines de poulet des 2 côtés pendant 3 ou 4 minutes.
Pendant ce temps préchauffez le four en mode statique à 200°.
Éloignez la poêle du feu puis garnissez chaque incision d’une tranche de lard et d’une ou deux tranches de provola.
Si vous préférez, vous pouvez râper la provola et la parsemer en la faisant entrer dans les fentes.
Transférez la poêle sur la grille centrale du four et cuisez la poitrine de poulet en accordéon pendant 15/20 minutes puis mettez en marche le grill pour la faire dorer en surface pendant encore 5 ou 6 minutes.
Servez immédiatement accompagné d’une salade ou de la purée de pommes de terre.
Conservation, conseils et variantes
La poulet en accordéon se conserve au réfrigérateur pendant 2 jours bien fermé dans un récipient hermétique.
Vous pouvez le congeler une fois cuit et froid, ou après l’avoir saisi et garni de fromage et de lard afin qu’il soit prêt à cuire le moment venu.
Utilisez le fromage que vous préférez toujours en tranches fines ou râpé gros.
Vous pouvez remplacer le lard fumé par du bacon ou du speck ou pour un goût plus délicat par du jambon cuit.
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