Quand il fait froid, on le sait, la Polenta avec champignons et saucisse fait toujours plaisir. Comme d’habitude, nous avons utilisé la farine pour polenta taragna car nous l’aimons rustique. Si vous avez une farine pour polenta préférée, utilisez celle-ci, sinon je vous recommande vraiment la taragna.
En ce qui concerne les champignons, ceux frais cultivés, séchés préalablement réhydratés ou congelés sont parfaits, même mélangés, alors laissez libre cours à votre imagination.
Un plat réconfortant, la Polenta avec champignons et saucisse, complet et qui plaît toujours à tout le monde. Je vous recommande vraiment de l’essayer, et si vous avez des restes de polenta, étalez-les sur une plaque, coupez-les froids en losanges et assaisonnez-les avec des haricots, avec du radicchio ou même avec des épinards sautés, passez-les au four et vous aurez une entrée prête pour le lendemain en un rien de temps.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients Polenta avec champignons et saucisse
- 300 g farine pour polenta taragna
- 1 l eau
- 2 pincées sel
- 300 g champignons (au choix, champignons de Paris, pleurotes, girolles ou un mélange même surgelé)
- 1 gousse ail
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 2 pincées sel
- 2 saucisses
- q.b. persil
Étapes
Mettez une casserole à bord haut sur le feu avec l’eau légèrement salée et portez-la à ébullition.
Incorporez la farine pour polenta en pluie en mélangeant avec un fouet à main. Une fois que l’ébullition reprend, baissez le feu.
Faites cuire la polenta pendant le temps indiqué sur l’emballage en remuant de temps en temps et en veillant à ce qu’elle ne colle pas au fond.
Pendant ce temps, si vous utilisez des champignons frais, nettoyez-les des racines et éliminez les impuretés avec un chiffon humide.
Coupez-les en tranches ou en morceaux et écrasez la gousse d’ail entière.
Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive avec la gousse d’ail, ajoutez les champignons et faites-les revenir en remuant.
Retirez la peau des saucisses et émiettez-les grossièrement.
Ajoutez-les dans la poêle avec les champignons et faites cuire le tout jusqu’à ce que les champignons aient libéré toute leur eau de végétation.
Si vous préférez, vous pouvez ajouter de la purée de tomates et la faire cuire avec les champignons et la saucisse pendant 15 minutes.
Salez seulement à la fin.
Une fois la polenta cuite, servez-la dans les assiettes individuelles, garnissez avec la sauce aux champignons et saucisse, saupoudrez de persil frais haché et servez immédiatement.
Comment conserver la polenta avec champignons et saucisse
Une fois cuite, vous pouvez conserver la polenta dans un plat filmée au contact, la placer au réfrigérateur et la conserver pendant 2 ou 3 jours.
Les champignons cuits et les saucisses se conservent au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 jours.
Autres recettes
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Variantes de polenta avec champignons et saucisse
Si vous préférez, vous pouvez faire une sauce rouge en ajoutant de la purée de tomates aux champignons dans la poêle.
Si vous avez des champignons surgelés, vous pouvez les utiliser directement congelés, en les décongelant dans la poêle avec de l’huile d’olive et la gousse d’ail avant d’ajouter les saucisses.
Si vous avez des champignons séchés, mettez-les à tremper pendant 30 minutes avant de les jeter dans la poêle et faites-les cuire couverts d’eau jusqu’à ce qu’ils soient réhydratés et tendres.
FAQ (Questions et Réponses)
Comment réchauffer de la polenta cuite restante ?
Si vous avez de la polenta restante et conservée au réfrigérateur, vous pouvez la réchauffer simplement en la mettant dans une casserole avec quelques noisettes de beurre et quelques cuillères d’eau, puis à feu doux, en remuant avec une cuillère en bois, réchauffez-la à votre goût.
Comment utiliser la polenta restante ?
Encore chaude, étalez la polenta dans un plat en faisant une couche de peu plus d’1 cm, puis nivelez la surface en la laissant refroidir. Ensuite, coupez-la en cubes ou rectangles et faites-la frire dans une grande quantité d’huile.
