La polenta concia est une recette typique de la Vallée d’Aoste vraiment irrésistiblement bonne, en réalité ce n’est rien d’autre qu’une délicieuse polenta assaisonnée avec de la fontine et beaucoup de beurre, un assaisonnement qui la rend non seulement savoureuse mais aussi filante et appétissante, par ces jours de grand froid c’est un plat qui chez moi ne manque jamais et puis s’il en reste, je la mets dans un plat allant au four, je saupoudre de fromage et je la gratine au four ainsi pour avoir une croûte dorée et croustillante à la surface et en plongeant la fourchette, tout est filant et délicieux.
Qu’en dites-vous ? Je vous ai suffisamment mis l’eau à la bouche pour essayer de préparer cette POLENTA CONCIA? si vous aimez la polenta, vous devez l’essayer, je vous garantis que le succès est assuré et cela plaira même à ceux qui disent que la polenta n’est pas pour eux.
Si vous aimez vraiment la polenta, ci-dessous je vous laisse d’autres idées appétissantes pour les essayer et en plus de cette polenta concia, préparez d’autres délices à se lécher les babines et puis allons tout de suite après la photo, comme toujours, découvrir comment préparer la polenta concia !!
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 6 Personnes
- Méthodes de cuisson: Fourneau
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients pour préparer la polenta concia
- 500 g farine de maïs bramata
- 2 l eau (ou bouillon)
- 200 g fontine
- 200 g tome
- q.b. sel
- 1 cuillère huile d'olive extra vierge
- q.b. poivre noir
- 130 g beurre
Préparation de la Polenta concia
Pour préparer la polenta concia il faut évidemment de la farine de maïs, pas de la polenta à cuisson rapide donc armez-vous de patience et préparez-la.
Versez l’eau ou le bouillon dans une casserole à bords hauts et fond épais et portez à ébullition, salez et ajoutez en pluie la farine de maïs en remuant avec une cuillère en bois.
Ajoutez 1 cuillère d’huile d’olive extra vierge et mélangez, cela évite la formation de grumeaux pendant la cuisson.
Portez la polenta concia à cuisson en remuant souvent et en essayant d’éviter qu’elle colle au fond de la casserole.
Entre-temps, coupez les fromages en petits morceaux et réservez.
Lorsque la polenta est cuite à point (référez-vous aux temps indiqués sur l’emballage), incorporez le fromage en morceaux et laissez fondre sur le feu en remuant.
Lorsque les fromages sont fondus, faites chauffer une petite casserole avec le beurre jusqu’à ce qu’il fonde, puis placez la polenta dans des petits plats en terre cuite et avec le dos d’une cuillère, créez un creux au centre.
Versez le beurre fondu, saupoudrez de poivre noir moulu à l’instant et servez la polenta concia très chaude.
Conservation de la polenta concia
Au Frigo: Elle se conserve très bien pendant 2-3 jours dans un récipient hermétique. Une fois froide, elle deviendra solide : c’est normal !
Comment la réchauffer: L’astuce pour la rendre crémeuse à nouveau est de la réchauffer dans une petite casserole avec une goutte de lait ou un peu plus de beurre.
L’idée de recyclage: Si elle est devenue ferme, coupez-la en tranches ou en cubes et repassez-la au four avec une pincée de Parmigiano pour la rendre croustillante, ou faites-la légèrement frire à la poêle.
Congélation: Je ne le recommande pas. La structure du fromage et la consistance de la polenta tendent à se détériorer une fois décongelées.
Au Frigo: Elle se conserve très bien pendant 2-3 jours dans un récipient hermétique. Une fois froide, elle deviendra solide : c’est normal !
Comment la réchauffer: L’astuce pour la rendre crémeuse à nouveau est de la réchauffer dans une petite casserole avec une goutte de lait ou un peu plus de beurre.
L’idée de recyclage: Si elle est devenue ferme, coupez-la en tranches ou en cubes et repassez-la au four avec une pincée de Parmigiano pour la rendre croustillante, ou faites-la légèrement frire à la poêle.
Congélation: Je ne le recommande pas. La structure du fromage et la consistance de la polenta tendent à se détériorer une fois décongelées.
Variantes gourmandes
En plus de la version classique avec Fontina et Tome
La version « Strong » (Gorgonzola): Pour ceux qui aiment les saveurs intenses, ajouter du gorgonzola piquant en fin de cuisson la rend divine.
Paniers de croûte: Servez-la dans des « bols » en fromage fondu ou en pain creusé pour un effet spectaculaire.
Variante Rustique: Utilisez une farine de maïs intégrale ou moulue sur pierre pour une texture plus grossière et un goût de céréale plus intense.
Avec des champignons: Un topping de champignons porcini sautés sur la polenta concia est l’association automnale par excellence.
Autres recettes
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