Le poulet ncip nciap, recette typique des Marches vraiment simple et délicieuse a conquis tout le monde à la maison.
On pense que le nom provient du bruit que fait le couteau en coupant les morceaux de poulet, mais il n’y a pas de données certaines.
Une recette originaire d’Ascoli Piceno qui conquérira tout le monde et qui se prépare en très peu de temps avec peu d’ingrédients.
Important, très important le choix des olives qui doivent être d’excellente qualité puisque les ingrédients de base sont 3, ils doivent être de qualité.
SAVIEZ-VOUS QUE:
Là-haut, où se trouve la loupe, vous pouvez cliquer dessus “CHERCHER”🔎, vous pouvez écrire l’ingrédient que lorsque vous ouvrez la porte du réfrigérateur, vous trouvez là, ou de votre garde-manger,
vous aurez la possibilité d’entrer dans des centaines de recettes avec l’ingrédient que vous avez choisi.
VOUS SEREZ ÉTONNÉS.
Le meilleur poulet? Certainement le poulet fermier, si vous aimez le poulet, ci-dessous je vous laisse d’autres recettes tout aussi savoureuses et simples (comme presque toutes mes recettes) et ensuite nous allons juste après la photo découvrir comment préparer le Poulet à la ncip nciap!!
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients Poulet ncip nciap
- 1.200 g poulet (de préférence fermier)
- 4 gousses ail
- 50 g olives vertes (ou taggiasches)
- 1 verre vin blanc sec
- 40 g lard (ou 30 ml d'huile d'olive extra vierge)
- 2 brins sauge
- 1 brin romarin
- 1 piment frais
- 1 cuillère à soupe huile d'olive extra vierge
- 2 pincées sel
Préparation Poulet à la ncip nciap
Pour préparer le Poulet à la ncip nciap, commencez par couper le poulet fermier en morceaux, puis passez-le à la flamme pour enlever les plumes s’il y en a.
Avec un couteau, faites un hachis avec le lard et faites-le fondre dans une grande poêle à bords hauts avec l’huile d’olive extra vierge.
Ensuite, disposez les morceaux de poulet et faites-les bien dorer de tous les côtés.
Ajoutez ensuite dans la poêle l’ail coupé en lamelles et la moitié des feuilles de sauge et de romarin hachées, mélangez pour parfumer.
Arrosez avec le vin et laissez-le évaporer à feu vif.
Lorsque le vin est évaporé, ajoutez le piment (entier ou en morceaux, comme vous préférez).
Baissez le feu et laissez cuire à couvert en retournant les morceaux de poulet de temps en temps.
Après les 30 premières minutes, ajoutez les olives.
Cuisez le poulet à la ncip nciap pendant au moins 50 minutes, la chair devra se détacher des os en utilisant seulement une fourchette.
Le feu doux et la poêle couverte feront en sorte que le fond de cuisson ne sèche pas, si cela devait arriver, vous pouvez ajouter un peu plus de vin ou très peu d’eau chaude.
À la fin de la cuisson, transférez le poulet à la ncip nciap dans un plat de service, parsemez de romarin et de sauge réservés et du fond de cuisson restant dans la poêle.
Comment conserver le poulet à la ncip nciap
Vous pouvez le conserver au réfrigérateur pendant 2 jours bien fermé dans un contenant hermétique.
Si vous préférez, vous pouvez aussi le congeler pour ensuite le décongeler au réfrigérateur pendant 1 nuit avant de le réchauffer même au micro-ondes.
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FAQ (Questions et Réponses)
Quel vin assortir?
Avec le poulet, indéniablement, un vin rouge léger comme un Chianti ou un Pinot noir de structure moyenne fera l’affaire.
Puis-je laisser les gousses d’ail entières?
Oui, dans de nombreuses versions, on laisse les gousses d’ail entières pour les enlever après la cuisson et ne pas les trouver sous la dent.
