Préparation Poulpe haricots verts et olives savoureuse

• Pour préparer le Poulpe haricots verts et olives savoureuse entrée, commencez par bien le laver sous l’eau froide courante.

• Retournez la tête à l’aide de vos doigts en essayant de ne pas casser le sac intérieur puis retirez-le.

• Positionnez le poulpe sur une planche à découper et retournez-le, aidez-vous d’un petit couteau et incisez autour des yeux pour les retirer.

  Tournez le poulpe à nouveau et regardez au centre des tentacules où se trouve le bec, puis incisez-le avec un petit couteau et retirez-le avec les mains.

• Si vous le souhaitez, vous pouvez cuire le poulpe dans une casserole pleine d’eau avec 2 feuilles de laurier et des branches de persil, mais cela prendra au moins 1 heure.

  Nous l’avons cuit dans un autocuiseur, un filet d’huile, des branches de persil, et des tranches de citron, puis fermez l’autocuiseur.

• À partir du moment où l’autocuiseur siffle, faites cuire à feu doux pendant 15 minutes puis éteignez, attendez que l’autocuiseur relâche la vapeur pour l’ouvrir.

  Laissez refroidir le poulpe dans l’eau qui se sera formée pendant la cuisson.

• Pendant que le poulpe cuit et refroidit, nettoyez les haricots verts en retirant les extrémités et faites-les cuire à la vapeur avec le panier approprié pendant 5 ou 6 minutes.

  Si vous utilisez des haricots verts surgelés, placez-les dans le panier encore surgelés.

• Lavez et coupez en rondelles les tomates, nous avons utilisé des tomates cerises mais les tomates datterino conviennent aussi.

• Une fois le poulpe refroidi, retirez-le de l’eau et enlevez la peau et les ventouses si elles sont trop grandes, elles se détachent facilement.

• Coupez-le en morceaux et mettez-le avec les tomates et les haricots verts déjà cuits et coupés en 2 ou 3 parties dans un saladier.

  Ajoutez également les olives que vous pouvez remplacer par des olives taggiasche ou des olives noires.

• Assaisonnez le tout avec du sel, un bon filet d’huile d’olive extra vierge, du thym séché et de l’origan.

  Si vous aimez le piquant, un piment frais haché se marie très bien.

• Servez le poulpe haricots verts et olives savoureuse à température ambiante.

  

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