Les puntarelle à la poêle avec pommes de terre et pois chiches sont un plat complet et très léger et si vous utilisez des pois chiches précuits en conserve, cela sera aussi très rapide.
Si vous avez cuisiné des pois chiches ces derniers jours et qu’il vous en reste, vous pouvez les utiliser pour cette recette.
Un plat également léger, les puntarelle à la poêle avec pommes de terre sont idéales après les jours de fête ou si vous êtes au régime et souhaitez manger quelque chose de savoureux.
D’habitude, les puntarelle se mangent crues, faites-les friser dans de l’eau glacée puis assaisonnez simplement, mais j’en avais beaucoup et je voulais essayer quelque chose de simple mais appétissant qui me réconforterait, et j’ai trouvé cette combinaison vraiment parfaite.
Ci-dessous, je vous laisse d’autres idées avec les puntarelle et la catalogne ou la chicorée, et ensuite, après la photo, nous découvrons comment préparer les puntarelle à la poêle avec pommes de terre!!
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients puntarelle à la poêle avec pommes de terre500
- 500 g pommes de terre
- 350 g puntarelle
- 250 g pois chiches cuits, bouillis (ou en conserve)
- 1 piment
- 2 pincées sel
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- q.b. persil haché
Préparation Puntarelle à la poêle avec pommes de terre
Pour préparer les Puntarelle à la poêle avec pommes de terre, commencez par nettoyer les puntarelle, détachez-les délicatement et coupez-les en fines tranches.
Mettez-les dans un bol rempli d’eau très froide et de glace et laissez-les reposer 20 minutes pour qu’elles se frisent et restent croquantes.
Égouttez les pois chiches de leur liquide de conservation si vous utilisez ceux en conserve, sinon vous pouvez faire cuire ceux secs après les avoir trempés pendant 12 heures.
Pelez les pommes de terre, rincez-les et coupez-les en morceaux pas trop petits, puis faites-les cuire dans une casserole remplie d’eau en partant de l’eau froide.
Cela prendra environ 10/12 minutes après l’ébullition.
Pendant que les pommes de terre cuisent, chauffez l’huile d’olive extra vierge dans une grande poêle à bords hauts.
Si vous aimez, vous pouvez ajouter une gousse d’ail entière et écrasée.
Égouttez les puntarelle de l’eau, séchez-les et faites-les sauter dans la poêle quelques minutes, puis salez-les et assaisonnez-les avec du piment frais haché (ou du piment en poudre).
Ajoutez les pois chiches égouttés après 5 minutes et les pommes de terre désormais cuites, prenez 1 louche d’eau de cuisson des pommes de terre et ajoutez-la dans la poêle.
Continuez la cuisson des Puntarelle à la poêle avec pommes de terre pendant encore 5 minutes en mélangeant souvent et si nécessaire, ajoutez davantage d’eau de cuisson des pommes de terre.
À la fin de la cuisson, les pommes de terre et les puntarelle doivent être bien cuites et très tendres, et les pommes de terre libéreront un peu de leur amidon qui rendra le tout crémeux.
Saupoudrez de persil frais haché avant de servir.
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Comment conserver les Puntarelle à la poêle avec pommes de terre
Vous pouvez les conserver au réfrigérateur bien fermées dans un contenant hermétique pendant 2 jours.
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