La Purée de Fèves en cocotte-minute m’a été recommandée par mon amie Fabiola un jour en chat alors que nous discutions justement de fèves sèches.
Elle m’a convaincue de prendre les fèves sèches qui, chez moi, se trouvent très rarement, et le jour où je les ai trouvées, évidemment, je ne pouvais pas ne pas préparer cette purée de fèves en cocotte-minute.
Un accompagnement idéal pour les soirées automnales, vraiment très simple à préparer, qui a bien sûr été très apprécié par mon mari qui est très sceptique en matière de nouveautés.
Vous pouvez certainement le préparer dans une casserole normale, mais cela demande vraiment de nombreuses heures de cuisson. C’est pourquoi notre conseil est d’utiliser la cocotte-minute qui, en plus de réduire considérablement le temps de cuisson, permet de faire des économies sur la facture.
Prochainement, je préparerai également des fèves et chicorée, toujours sur les conseils de mon amie Fabiola et en suivant scrupuleusement sa recette qui, je le confirme, est parfaite. Mais pour l’instant, découvrons tout de suite après la photo comment préparer cette recette !!
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 12 Heures
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Cocotte-minute, Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients Purée de Fèves en cocotte-minute
- 250 g fèves sèches
- 1 oignon (blanc moyen)
- 3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 2 pincées sel
- 1 pincée poivre noir (ou piment si vous aimez le piquant)
Outils
- 1 Cocotte-minute
- 1 Poêle
- 1 Mixeur plongeant
- 1 Cuillère en bois
Préparation Purée de Fèves en cocotte-minute
Pour préparer la Purée de Fèves en cocotte-minute, commencez par bien rincer les fèves sèches et retirer les éventuelles impuretés.
Mettez-les à tremper dans une grande quantité d’eau froide pendant 12 heures.
Une fois le temps écoulé, rincez bien les fèves et placez-les dans la cocotte-minute, en les couvrant à niveau avec de l’eau.
Cuisez la Purée de Fèves en baissant le feu lorsque la cocotte commence à siffler, puis laissez cuire pendant 30 minutes.
Pendant ce temps, nettoyez et coupez l’oignon en tranches et faites-le cuire dans une poêle avec de l’huile d’olive extra vierge.
Cela prendra environ 12 minutes, donc quand les oignons deviennent transparents, éteignez le feu et mettez de côté.
Une fois le temps de cuisson des fèves passé, éteignez et laissez échapper la vapeur de la cocotte.
Ensuite, mélangez les fèves pour les réduire en purée avec une cuillère en bois.
Vous pouvez utiliser un mixeur plongeant pour un résultat plus crémeux, ajustez le sel.
Servez la Purée de Fèves parsemée de l’oignon sauté et de son jus de cuisson.
Si vous aimez, ajoutez encore du poivre noir fraîchement moulu ou du piment.
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Comment conserver la Purée de Fèves en cocotte-minute
Vous pouvez la conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 jours.
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