Si vous avez l’habitude de préparer des légumes à l’huile ou au vinaigre de diverses sortes comme les aubergines, les courgettes, les piments mais aussi le thon, vous devez essayer le Radicchio de Trévise à l’huile.
Un légume qui est habituellement utilisé pour les salades mais qui est délicieux grillé ou cuit à la poêle et pourquoi pas gratiné au four, cette fois blanchi au goût aigre-doux pour être conservé à l’huile vous surprendra.
Une conserve simple à garder dans le garde-manger pour savourer le radicchio même quand il n’est pas de saison, nous savons que leur saison est courte donc profitons-en maintenant qu’on le trouve même à la maison et préparons plein de pots de Radicchio de Trévise à l’huile.
Vous verrez que vous réussirez à surprendre tout le monde avec cette conserve à l’huile toute simple en créant des apéritifs très appétissants.
Ci-dessous je vous laisse d’autres recettes à essayer avec le radicchio et ensuite nous irons directement sous la photo découvrir comment préparer le Radicchio en aigre-doux !!
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4Pièces
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Hiver
Ingrédients pour le Radicchio de Trévise à l’huile
Avec ces doses, vous pouvez préparer 4 pots de 250 g de radicchio
- 1 kg radicchio rouge de Trévise IGP, tardif
- 100 g sucre
- 2 cuillères à soupe gros sel
- 2 l eau
- 1 l vinaigre de vin blanc
- q.s. huile de tournesol (si vous préférez, vous pouvez utiliser de l'huile d'olive extra-vierge)
Outils
- 4 Bocaux en verre de 250 grammes
- 1 Casserole à bords hauts
- 1 Écumoire
Préparation Radicchio de Trévise à l’huile
Pour préparer le Radicchio de Trévise à l’huile, commencez par stériliser les bocaux et leurs couvercles et laissez-les sécher complètement.
Vous pouvez acheter les feuilles (elles coûtent beaucoup moins cher) ou les têtes, dans tous les cas, si ce sont les têtes, coupez-les en 2 ou 4 parties en gardant la base de la racine.
Lavez très bien le radicchio et égouttez-le.
Placez une grande casserole sur le feu avec de l’eau, du vinaigre, du sel et du sucre et une fois qu’elle arrive à ébullition, plongez-y le radicchio.
Lorsque l’ébullition reprend, faites cuire pendant 2 minutes puis avec une écumoire, égouttez-le et laissez-le sécher sur un torchon propre.
Une fois qu’il est sec (cela prendra environ 1 heure), vous pouvez procéder à le mettre en bocal.
Je vous conseille d’utiliser les bocaux de 250 g afin qu’une fois ouverts, ils soient consommés immédiatement, donc avec une pince, remplissez les bocaux avec le radicchio.
Ajoutez quelques feuilles de laurier et quelques grains de poivre et remplissez avec de l’huile en la laissant couler en filet.
Avec l’aide d’un petit couteau, exercez une légère pression sur les bords pour faire sortir les bulles d’air, puis fermez.
Placez les bocaux dans une grande casserole, couvrez-les entièrement d’eau à température ambiante, portez à ébullition.
Laissez bouillir avec couvercle pendant 30 minutes puis éteignez le feu et laissez refroidir les bocaux de Radicchio de Trévise à l’huile dans l’eau de cuisson.
Vous verrez qu’au fur et à mesure qu’ils refroidissent, ils feront le clic typique du vide d’air, ils sont prêts à être mis dans le garde-manger.
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FAQ (Questions et Réponses)
À quoi sert le radicchio ?
Le radicchio est très indiqué pour les régimes de régularisation intestinale.
Combien de calories y a-t-il dans le radicchio ?
Le radicchio est pauvre en calories grâce à sa forte teneur en eau, peu de sodium et est dépuratif et diurétique.
Avec une pression artérielle élevée, puis-je manger du radicchio ?
Oui, le radicchio est riche en minéraux, donc excellent pour le contrôle de la pression artérielle.
Combien de temps se conserve le radicchio à l’huile ?
Dans le garde-manger, le radicchio à l’huile se conserve 6 mois, une fois ouvert, il doit être conservé au réfrigérateur pendant 5 ou 6 jours.
