Le radicchio grillé est un accompagnement de saison savoureux et très facile à préparer. Si vous avez la possibilité de vous procurer le radicchio tardif de Trévise directement au marché ou chez un producteur local, vous verrez la différence, non seulement en termes de fraîcheur mais aussi de saveur. Il sera vraiment délicieux cet accompagnement que vous pouvez enrichir avec du fromage en le laissant fondre sur le radicchio juste avant de le retirer de la plaque, ou ajouter du jambon cuit en tranches puis du fromage par-dessus pour avoir un plat complet d’accompagnement digne de se lécher les babines.
Un légume très apprécié et polyvalent, savoureux, léger et très rapide à faire, le radicchio est parfait même à température ambiante pour accompagner par exemple les escalopes.
Nous avons utilisé le radicchio tardif de Trévise simplement assaisonné avec de l’huile d’olive extra vierge et du persil, mais si vous le souhaitez, vous pouvez l’enrichir encore plus, par exemple avec des fruits secs hachés.
Ci-dessous, je vous laisse d’autres recettes savoureuses avec le radicchio et ensuite nous allons découvrir comment préparer le radicchio grillé juste sous la photo comme toujours !!
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ce qu’il faut pour le radicchio grillé
- 4 têtes radicchio rouge de Trévise IGP, tardif
- 3 cuillères huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère persil
- 2 pincées sel
- 3 pincées poivre noir
Comment préparer le radicchio grillé
Préparer le radicchio est facile et rapide, tout d’abord lavez très bien le radicchio, éliminez les feuilles externes les plus dures ou abîmées et coupez la racine en deux puis avec vos mains séparez chaque tête en deux.
Vous verrez qu’en faisant ainsi, au lieu de couper la tête entière avec un couteau, vous aurez les feuilles toutes attachées à la base.
Si les têtes sont trop grandes, vous pouvez les couper en 4 en coupant toujours la racine et en séparant avec les mains.
Assaisonnez chaque tête avec de l’huile d’olive extra vierge en la faisant entrer entre les feuilles, salez et poivrez.
Chauffez très bien une plaque en fonte ou une poêle à fond épais et quand elle est bien chaude, déposez le radicchio avec la partie coupée vers le bas.
Toujours à feu très vif, laissez dorer pendant au moins 5 minutes puis, avec des pinces de cuisine, retournez tout le radicchio et faites cuire de l’autre côté jusqu’à ce qu’il soit bien doré et tendre.
Une fois cuit, disposez le radicchio dans un plat de service en saupoudrant de persil frais haché et servez à table très chaud.
Comment conserver le radicchio grillé
Le radicchio se conserve au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 jours.
Variantes
Si vous le souhaitez, vous pouvez assaisonner le radicchio avec une gousse d’ail pressée avec le persil.
Autres recettes
Si vous souhaitez voir d’autres types de recettes, vous pouvez revenir à la HOME.
