Le ragoût de moules est délicieux servi comme entrée ou comme plat principal, il est léger et rapide sans compter le temps de nettoyage des moules mais ne vous découragez pas, cela vaut vraiment la peine de nettoyer 2 kg de moules pour avoir ensuite ce plat à table.
Un plat très savoureux servi avec des tranches de pain grillé ou en hiver avec de la polenta qui plaira à tout le monde, vous verrez que vous ferez sensation.
En été, vous pouvez également le servir tiède et si vous aimez le piquant, ajoutez du piment, ça va très bien ensemble. J’en ai mis peu parce que certains membres de ma famille n’en supportent pas, mais en compensation, j’ai fait la sauce avec des tomates San Marzano fraîches au lieu d’utiliser de la purée de tomates, essayez pour voir.
Je vous explique ICI comment nettoyer les moules de la manière la plus simple et domestique possible.
Voyons maintenant comment préparer ce délicieux ragoût de moules, juste après la photo comme d’habitude!!
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour le ragoût de moules
- 2 kg moules
- 400 g tomates San Marzano
- 1 gousse ail
- 2 piments frais
- 1 bouquet persil haché
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
Préparation du ragoût de moules
Pour préparer le ragoût de moules, épluchez et écrasez la gousse d’ail, puis faites-la dorer dans une grande poêle pouvant contenir les moules.
Une fois l’ail doré, retirez-le et ajoutez les tomates coupées en petits morceaux, faites-les bien s’imprégner, puis salez légèrement (les moules sont déjà salées).
Faites imprégner la sauce tomate pendant au moins 30 minutes à feu doux en ajoutant presque à la fin le persil et les piments frais hachés sans les graines.
Pendant ce temps, nettoyez les moules comme expliqué ICI.
À ce stade, vous pouvez décider de les ouvrir dans une poêle seules ou de les ajouter encore fermées dans la poêle avec la sauce.
Je les ai ajoutées encore fermées dans la sauce.
Allongez ensuite la sauce avec très peu d’eau et ajoutez les moules, toujours à feu doux, couvrez et laissez les moules s’ouvrir.
Cela prendra 5 minutes.
Une fois ouvertes, augmentez le feu, retirez le couvercle et faites réduire la sauce si vous l’aimez bien épaisse.
Sinon, si vous l’aimez légère et prête pour tremper du pain, votre ragoût de moules est prêt et…
BON APPÉTIT
Comment conserver le ragoût de moules
Vous pouvez conserver les moules en ragoût pendant 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Si vous le souhaitez, vous pouvez tout congeler une fois refroidi.
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