Préparation recette alfajores argentins

• Pour préparer la recette des alfajores argentins commencez par mélanger et tamiser la farine avec la maïzena et la levure dans un grand bol.

• Prenez maintenant le beurre qui doit être à température ambiante et travaillez-le avec une fourchette pour obtenir une crème lisse, le point pommade comme on dit, ajoutez le sucre et travaillez-les ensemble jusqu’à ce qu’il soit absorbé.

• Ajoutez ensuite au mélange beurre et sucre les jaunes d’œufs et travaillez bien jusqu’à ce qu’ils soient bien incorporés au mélange, ajoutez l’extrait de vanille et mélangez.

• Continuez la recette des alfajores argentins en incorporant au mélange les poudres précédemment tamisées petit à petit et en les amalgamant d’abord avec une cuillère en bois, puis renversez la pâte sur le plan de travail.

• La consistance de la pâte sera comme celle d’une pâte brisée, friable et délicate, si elle vous semble trop sèche, ajoutez quelques cuillères de lait mais sans atteindre une consistance liquide.

  Il faut la travailler le moins possible et l’étaler avec un rouleau à pâtisserie.

• Une fois tous les ingrédients incorporés, laissez reposer pendant 30 minutes couverte d’un torchon propre.
  Préchauffez le four à 180°C en mode statique

• Sur du papier sulfurisé, étalez avec le rouleau à pâtisserie votre pâte jusqu’à obtenir une épaisseur de 4 mm, avec un emporte-pièce de 6 cm de diamètre ou un verre découpez les biscuits, disposez-les au fur et à mesure sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en les espaçant bien.

• Enfournez pendant 15 à 20 minutes en veillant à ce qu’ils ne dorent pas sinon ils se dessèchent, ils doivent être cuits et secs, se brisant à la première bouchée.

• Sortez-les du four, retirez-les de la plaque de cuisson et laissez-les refroidir complètement, garnissez-les d’une couche généreuse de dulce de leche, passez-les dans la noix de coco râpée, dégustez-les à tout moment de la journée et..
  BON APPÉTIT