Le lemon curd est une excellente crème à la cuillère d’origine anglaise à base de citron, sucre et œufs. J’ai découvert cette recette par hasard après avoir reçu en cadeau des kilos de citrons biologiques et je voulais tous les utiliser dans des recettes gourmandes.
Une crème d’origine anglaise, le lemon curd est généralement utilisé pour garnir des tartes, gâteaux ou faire d’excellents verrines peut-être avec des morceaux de biscuits.
Préparez la quantité dont vous avez besoin, car elle ne se conserve pas longtemps, maximum 2 ou 3 jours au réfrigérateur, car il ne s’agit pas d’une confiture mais bien d’une crème fraîche à tartiner.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 250 grammes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients Lemon curd
- 2 citrons (biologiques)
- 2 œufs (moyens)
- 130 g sucre
- 50 g beurre
Outils
- 1 Presse-agrumes
- 1 Fouet électrique
- 1 Petite casserole
Préparation Lemon curd
Pour préparer le lemon curd, commencez par râper le zeste d’un citron, puis pressez-les tous les deux et filtrez-les, mettez de côté.
Fouettez les œufs avec le sucre et le zeste de citron jusqu’à obtenir un mélange blanchâtre et mousseux.
Coupez le beurre en morceaux et laissez-le à température ambiante.Maintenant que les œufs sont montés, ajoutez le jus de citron et portez le tout à feu moyen en continuant de mélanger pour éviter qu’il ne colle. Portez la crème à cuisson.
Après quelques minutes, vous verrez que cela commence à épaissir et à devenir une crème, alors continuez à mélanger avec le fouet à main, ajoutez le beurre en morceaux et mélangez pour le faire fondre.
Maintenant qu’elle est prête, laissez-la refroidir à température ambiante en couvrant avec un film plastique en contact pour éviter qu’une croûte ne se forme à la surface, puis vous pouvez la placer au réfrigérateur pour reposer au moins 2 heures avant de l’utiliser.
Vous pouvez utiliser la crème au citron pure simplement étalée sur des tranches de pain, vous pouvez garnir des petites tartelettes, des choux, des gâteaux ou vous pouvez encore l’utiliser pour des desserts à la cuillère très gourmands en alternant quelques biscuits, de la crème au citron et de la meringue, et vous verrez que vous tomberez amoureux de cette crème très facile et gourmande alors…
BON APPÉTIT
Comment conserver le Lemon curd
Il se conserve au réfrigérateur pendant 2 ou 3 jours.
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