Malfatti ricotta et épinards, également appelés gnudis, justement parce qu’ils n’ont pas l’enveloppe de farine et d’œufs. Recette typique de la Toscane, on se demande à qui est venue l’idée de préparer pour la première fois seulement la farce des raviolis et de la cuire nue. Le fait est que maintenant ils sont connus et répandus dans toute l’Italie et au-delà. Allons découvrir comment les faire juste après la photo comme toujours.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients malfatti ricotta et épinards
- 500 g Épinards
- 300 g Ricotta
- 1 œuf
- 60 g Farine
- q.b. Sel et Poivre
- 2 cuillères à soupe Huile d'olive vierge extra
- 100 g Beurre
- 1 brin Sauge
Préparation malfatti ricotta et épinards
Pour préparer les malfatti ricotta et épinards, lavez et essorez bien les épinards (si vous utilisez des frais), déchiquetez les feuilles et faites-les cuire dans une poêle avec un filet d’huile d’olive vierge extra, si vous utilisez des épinards surgelés, mettez-les encore surgelés dans la poêle et faites-les parfumer avec l’huile, portez à cuisson, assaisonnez de sel et d’une abondante noix de muscade.
Il faudra environ 10 minutes que vous utilisiez des épinards frais ou surgelés. Une fois cuits, égouttez-les, essorez-les bien et laissez-les sur une passoire pour qu’ils perdent leur eau de végétation.
Une fois les épinards refroidis, ajoutez la ricotta et mélangez bien avec une cuillère en bois pour amalgamer, ajoutez l’œuf, une pincée de sel et transférez sur le plan de travail.
Incorporez la farine et une pincée de noix de muscade pour parfumer, amalgamez le tout bien, vous devez obtenir une pâte assez molle et collante.
Entre-temps, mettez à bouillir de l’eau légèrement salée pour cuire les malfatti ricotta et épinards.
Prenez avec une cuillère de petites portions de pâte, travaillez-les avec les mains légèrement enfarinées pour donner la forme légèrement allongée des malfatti épinards et ricotta et repassez-les dans la farine.Au fur et à mesure que vous les préparez, disposez-les sur une feuille de papier sulfurisé.
Une fois prêts les malfatti ricotta et épinards, préparez l’assaisonnement en faisant fondre dans une poêle le beurre avec les feuilles de sauge lavées et séchées.Faites cuire les malfatti jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface, égouttez-les dans la poêle avec l’assaisonnement à l’aide d’une écumoire. Remuez-les dans la poêle quelques minutes pour bien parfumer, servez à table encore tout chauds et.. BON APPÉTIT
Remarques
Les malfatti peuvent être conservés au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 jours. Vous pouvez congeler les malfatti ricotta et épinards une fois cuits fermés dans un contenant hermétique. ICI et aussi ICI vous trouverez des recettes de PÂTES farcies. Si vous souhaitez voir d’autres types de recettes RETOUR À L’ACCUEIL
