Les maritozzi à la crème sont des petits gâteaux typiques du Latium qui, selon certains, existaient déjà à l’époque romaine antique.
On dit aussi qu’il était courant pour les futurs maris d’offrir ces douceurs le premier week-end de mars comme cadeau de bon augure aux futures épouses, la chose certaine est que dans chaque café ou pâtisserie romaine, on les trouve et ils sont vraiment délicieux.
Juste après la photo, nous allons découvrir comment préparer les Maritozzi à la crème, suivez-moi et si vous avez des questions, vous savez que je suis toujours là.
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 12 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour les Maritozzi à la crème
- 250 g farine Manitoba
- 250 g farine 0
- 7 g levure de bière fraîche
- 80 g sucre
- 140 ml lait
- 1 œuf (moyen grand)
- 1 jaune d'œuf
- 50 g beurre
- 1 cuillère à café zeste de citron (râpé)
- 1 œuf
- 2 cuillères à soupe crème fraîche liquide
- 70 g sucre glace
- 250 g crème fraîche liquide
Outils
- 1 Pétrin
- 1 Plaque de cuisson
- 1 Bol
- 1 Batteur
Préparation des Maritozzi à la crème
Pour préparer les maritozzi à la crème, commencez par tamiser ensemble les deux farines puis placez-les dans un grand bol.
Vous pouvez utiliser le pétrin si vous en avez un, mais ce n’est pas indispensable, cette pâte réussit très bien même sans.Dissolvez la levure de bière dans le lait juste tiède (30°) puis ajoutez-le aux farines et commencez à pétrir avec les mains ou avec une cuillère en bois comme vous préférez.
Ajoutez le sucre et le zeste de citron râpé, pétrissez encore quelques minutes puis ajoutez l’œuf en mélangeant bien et seulement après ajoutez le jaune d’œuf.
Travaillez bien quelques minutes jusqu’à ce que tout soit bien amalgamé puis ajoutez le beurre à température ambiante un petit morceau à la fois en le faisant bien absorber.Lorsque vous avez une pâte lisse et homogène, placez-la dans un bol propre et sec, couvrez avec du film plastique et laissez lever jusqu’à ce qu’elle double de volume (au moins 3 heures) dans un endroit chaud.
Une fois que la pâte a doublé de volume, renversez-la sur le plan de travail, dégonflez-la et prenez des morceaux d’environ 40 grammes.
Travaillez-les pour leur donner une forme ronde légèrement allongée puis placez-les sur la plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Laissez lever à nouveau pendant 1 heure.
Battez l’œuf restant avec les deux cuillères de crème et badigeonnez la surface.
Faites cuire les maritozzi à la crème dans un four chaud à 180°, mode statique, sur la grille centrale pendant au moins 15 minutes, en vérifiant la cuisson en y plantant un cure-dent.
Une fois cuits, les maritozzi à la crème retirez-les du four, laissez-les refroidir à température ambiante avant de les couper et de les garnir avec la crème fouettée avec le sucre glace et…
BON APPÉTIT
Notes
Les maritozzi à la crème se conservent au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 jours une fois garnis.
Sinon, si vous ne les avez pas encore garnis, vous pouvez les conserver pendant 3 jours dans un sac en papier ou une boîte en fer.
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