La recette de la morue à la sicilienne se prépare aussi avec des pommes de terre. Cette fois, je l’ai fait sans car j’avais d’autres accompagnements à consommer, mais essayez-le aussi avec les pommes de terre, c’est excellent.
La morue peut être préparée soit avec de la morue salée, soit avec du stockfish, vous devez simplement tremper le stockfish et/ou dessaler la morue pendant plusieurs jours.
Dans la recette, je vous explique comment et ci-dessous, je vous laisse d’autres recettes avec la morue à ne pas manquer !!
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients morue à la sicilienne
- 800 g morue (poids après trempage)
- 80 g olives noires (dénoyautées)
- 12 tomates séchées
- 40 g câpres sous sel
- 1 oignon rouge
- 1 branche céleri
- 5 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- q.s. farine
- 1 verre vin blanc sec
Préparation
Pour préparer la morue, commencez par tremper la morue pendant au moins 3 jours en changeant l’eau plusieurs fois par jour, en gardant le récipient au réfrigérateur couvert de film alimentaire.
Une fois que la morue est bien réhydratée, vous pouvez l’ouvrir, retirer les arêtes si présentes et la couper en morceaux d’environ 5 cm aussi uniformes que possible.
Enrobez les morceaux de morue dans la farine et réservez.Émincez finement l’oignon et hachez le céleri, faites-les revenir à la poêle avec de l’huile d’olive extra vierge et quand l’oignon commence à devenir transparent, ajoutez les morceaux de morue avec la peau vers le bas.
Laissez dorer quelques minutes, tournez délicatement les morceaux de morue pour éviter de les casser, déglacez avec le vin blanc et laissez évaporer à feu vif.
Ajoutez les câpres dessalées et pressées, les olives dénoyautées et les tomates séchées coupées en morceaux.
Un peu d’eau chaude, réduisez le feu et couvrez avec le couvercle.Laissez cuire la morue pendant encore 30 minutes en vérifiant souvent que le fond de cuisson ne sèche pas trop, si cela arrive, ajoutez encore de l’eau.
Souvenez-vous que la morue ne se tourne pas avec des cuillères.Il suffit de secouer la poêle de temps en temps pour éviter qu’elle ne colle au fond.
Dans cette recette, je n’ai pas utilisé de pommes de terre, mais si vous voulez les utiliser, vous devez les ajouter avec les olives et les câpres, coupées en tranches de demi-centimètre.
De plus, j’ai utilisé des tomates séchées au lieu de tomates cerises fraîches, essayez aussi la version avec des tomates fraîches, c’est fantastique.Une fois la morue prête, vous pouvez assaisonner avec une pincée de piment frais haché.
Laissez reposer le tout pendant 5 minutes avant de servir et..
BON APPÉTIT
Comment conserver la Morue à la sicilienne
La morue se conserve au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 ou 3 jours. Vous pouvez congeler la morue à la sicilienne dès qu’elle est à température ambiante.
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