Une recette typique espagnole, la recette originale de l’Empanada Gallega est un plat unique savoureux et très simple.
Une tarte salée simple à réaliser que vous pouvez préparer avec la pâte feuilletée du commerce ou avec la pâte brisée, mais je vous assure que si vous préparez la feuilletée selon la recette, elle sera parfaite, elle lève peu, devenant croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur.
Une recette familiale que l’on préparait très souvent chez moi et qui est délicieuse même à température ambiante.
Lorsque vous la ferez, vous me donnerez raison, c’est l’une de ces recettes du cœur, la recette originale de l’Empanada Gallega, parfaite aussi pour la boîte à lunch au travail.
Ci-dessous, je vous laisse d’autres recettes de tartes salées savoureuses à essayer, puis nous allons, comme toujours, juste sous la photo pour découvrir comment préparer l’Empanada Gallega 😉
À bientôt pour la prochaine recette, Ana Amalia!
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 5Personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Espagnole
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients Empanada Gallega recette originale
- 500 g farine 00
- 1 sachet levure chimique pour préparations salées
- 200 ml eau
- 200 ml huile de graines
- 1 œuf (moyen)
- q.s. sel
- 2 oignons blancs
- 2 poivrons rouges
- 250 g thon à l'huile (non égoutté)
- 2 tomates grappes
- 1 œuf (dur)
- q.s. sel
- 1 cuillère à café paprika doux
Préparation de l’empanada gallega recette originale
Pour préparer la recette de cette empanada gallega, commencez par éplucher et émincer finement les oignons, retirez le pédoncule et les graines des poivrons et coupez-les en gros morceaux.
Dans une grande poêle avec un filet d’huile d’olive, laissez confire d’abord l’oignon pendant quelques minutes, en remuant constamment pour ne pas le colorer, puis ajoutez les poivrons, salez, couvrez et laissez cuire pendant 10 minutes, les légumes ne doivent pas être complètement cuits car ils finiront de cuire au four.
Après ce temps, retirez le couvercle, ajoutez les tomates coupées en petits morceaux, mélangez pour aromatiser, cuisez encore 5 minutes, ajoutez le paprika doux et laissez tiédir.
Faites cuire l’œuf pendant 8 minutes puis rafraîchissez-le sous l’eau courante, écalez-le et réservez.
Consacrez-vous maintenant à la préparation de votre pâte, dans un grand bol, placez la farine tamisée avec la levure en poudre, ajoutez aussi bien l’huile que l’eau petit à petit en travaillant la pâte avec une cuillère en bois.
Ensuite, ajoutez l’œuf et le sel, retournez votre pâte sur le plan de travail et travaillez-la peu, elle sera assez collante mais c’est comme ça que ça doit être.
Beurrez et farinez un moule de 24 cm de préférence à charnière, en vous aidant d’un rouleau à pâtisserie, étalez la moitié de la pâte et disposez-la dans le moule en couvrant aussi les bords.
Reprenez maintenant votre farce désormais tiède, ajoutez le thon avec son huile de conservation, mélangez bien le tout et garnissez la coque de pâte, coupez l’œuf en tranches, disposez-le sur la farce et recouvrez votre empanada gallega avec le reste de pâte, scellez bien les bords, badigeonnez avec un peu de lait ou d’eau.
Enfournez dans un four préchauffé à 200°C pendant 30 minutes en vérifiant toujours le degré de dorure car chaque four est différent.
Il peut être nécessaire d’allonger le temps de quelques minutes, une fois cuite, sortez-la, laissez tiédir, dressez, servez et…
BON APPÉTIT avec la recette originale de l’Empanada Gallega espagnole !!
Curiosités
L’empanada gallega est l’une de ces recettes traditionnelles espagnoles que vous ne pouvez pas ne pas goûter si vous vous trouvez dans la péninsule Ibérique. Il existe des magasins de tapas qui l’offrent avec de nombreux garnitures différentes coupées en tranches un peu comme nous la pizza à la coupe
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