Le Dulce de leche, littéralement sucrerie de lait, est une crème à base de lait et de sucre originaire d’Amérique du Sud, précisément d’Argentine, et très répandue dans toute l’Amérique du Sud, mais qui commence à se faire connaître également en Europe et en Amérique.
Une crème à tartiner délicieuse, très similaire en consistance au caramel à la crème, mais contrairement à celle-ci, le Dulce de leche se prépare avec du lait et non avec de la crème.
Donc, si vous voulez une gourmandise sucrée pour le petit-déjeuner, vous devez le préparer et ensuite le tartiner sur une tranche de pain frais ou grillé, et vous verrez quelle délice.
En outre, il peut être conservé au réfrigérateur, bien fermé dans un récipient hermétique, pendant plusieurs jours. Armez-vous de patience car la préparation demande une cuisson longue à feu doux, mais rien de plus.
Si vous aimez les douceurs latines, je vous laisse ci-dessous quelques idées, et ensuite, après la photo, nous découvrirons comment préparer ce sucrerie de lait !
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 500 g
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Argentine
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour le dulce de leche
- 1 l lait (entier frais ou longue conservation)
- 300 g sucre
- 1 pincée bicarbonate
- Demi cuillère à café extrait de vanille
Outils
- 1 Petite casserole
- 1 Cuillère en bois
- 2 Bocaux en verre de 250 g
Préparation du dulce de leche
Pour préparer le dulce de leche, dans une petite casserole de préférence antiadhésive et à fond épais, mettez le lait et le sucre et faites-les fondre sur le feu.
Une fois l’ébullition atteinte, réduisez la flamme, ajoutez l’extrait de vanille et la pointe de bicarbonate, et mélangez souvent avec une cuillère en bois.
Il faut faire attention à ce que cela ne colle pas au fond de la casserole, donc lorsque vous mélangez, faites-le bien au fond.
Continuez la cuisson à feu moyen-doux pendant au moins 60/70 minutes en mélangeant souvent jusqu’à ce que vous voyiez le Dulce de leche prendre une couleur brune très dense.
Lorsque vous avez atteint la couleur caramel et la consistance désirée, éteignez le feu et si vous avez l’intention de l’utiliser dans quelques jours, placez-le dans des bocaux en verre hermétiques après l’avoir refroidi avant de les mettre au réfrigérateur.
Sinon, si vous souhaitez le conserver, remplissez encore bouillant les bocaux, fermez et retournez jusqu’à refroidissement complet.
De cette manière, le vide est créé et vous pouvez stocker les bocaux dans le garde-manger.
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FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser le sachet de vanilline ?
Étant donné que les ingrédients sont peu nombreux, je recommande l’extrait de vanille ou la gousse de vanille en faisant bouillir le lait avec le sucre et la gousse pendant quelques minutes, puis en la retirant.
Puis-je ne pas mettre le bicarbonate ?
Non, le bicarbonate est essentiel pour la bonne réussite de la recette car il provoque la réaction de Maillard qui, dans ce cas, confère la couleur caramel.
