La pinza recette traditionnelle vénitienne dont il n’existe pas une seule version puisque c’est un dessert paysan ancien qui était préparé avec les restes des repas de Noël et du Nouvel An, l’ingrédient principal est la farine de maïs jaune et les fruits secs et confits, en proportion variable mais l’essence est celle-ci, un excellent dessert rustique qui se conserve longtemps hors du frigo et se mange surtout le jour de l’Épiphanie avec un bon verre de vin chaud.
Découvrons tout de suite après la photo comment préparer la pinza et j’attends comme toujours vos photos à publier en page !!
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 200 g Farine de maïs jaune
- 70 g Farine 00
- 100 g Sucre
- 80 g Beurre
- 800 ml Lait
- Demi sachet Levure chimique en poudre
- 50 g Raisins secs
- 8 Figues sèches
- q.s. Orange confite
- 2 Pommes
- 1 cuillère à café Graines de fenouil
- 1 cuillère à café Graines d'anis
- 80 ml Grappa
Préparation de la pinza recette traditionnelle vénitienne
Pour préparer la pinza recette traditionnelle vénitienne, commencez par faire tremper dans la grappa les fruits confits, les raisins secs, les figues sèches coupées en petits morceaux et les graines.
Dans une casserole, portez le lait à ébullition, dès qu’il commence à bouillir, ajoutez les farines tamisées ensemble en remuant continuellement avec un fouet à main pour éviter les grumeaux.
Faites cuire la polenta pendant 12/15 minutes en veillant à ce que la consistance soit celle d’une polenta molle, si vous voyez qu’elle est trop dure, ajoutez un peu plus de lait.
Une fois la polenta cuite, retirez-la du feu, ajoutez le beurre, le sucre et les fruits et graines égouttés de la grappa.
Ajoutez la levure dissoute dans un peu de lait et mélangez très bien pour tout amalgamer.
Préchauffez le four à 180°, tapissez un moule rectangulaire de 30 x 40 avec du papier sulfurisé et versez le mélange.
Nivelez-le à la surface et faites cuire pendant au moins 50 minutes, voire mieux 60 minutes.
Retirez du four, laissez tiédir avant de retirer la pinza recette traditionnelle vénitienne du moule.
Dégustez-la tiède ou froide, saupoudrée encore de sucre et…
BON APPÉTIT
Conseils d’Annatorte
La pinza recette traditionnelle vénitienne se conserve hors du frigo pendant 3 ou 4 jours sous une cloche.
Vous pouvez également ajouter des noix hachées ou des noisettes pour la rendre encore plus riche.
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