La recette des turtres, beignets aux épinards et ricotta typiques de la Val Badia sont des beignets de pâte feuilletée farcis avec de la ricotta et des épinards et aussi de la crème, ils sont généralement servis avec la « panicia » une soupe typique de cet endroit merveilleux.
J’adore essayer et réessayer les recettes typiques surtout des endroits de montagne où sont gardés de véritables trésors culinaires et je vous conseille vraiment d’essayer ces recettes et de les sauvegarder pour qu’elles ne soient pas perdues.
Allons tout de suite après la photo découvrir comment préparer la recette des turtres beignets de la Val Badia mais d’abord jetez un coup d’œil aux apéritifs que je vous laisse ici-dessous.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients Recette turtres beignets
- 400 g farine de seigle
- 200 g farine 00
- 1 l lait
- 30 g beurre
- 3 œufs
- 3 cuillères à soupe huile de tournesol
- 200 g épinards (poids déjà cuits)
- 150 g ricotta
- 130 ml crème liquide fraîche
- 1 oignon
- 1 cuillère beurre
- q.s. sel
Préparation Recette Turtres beignets
Pour préparer la recette des turtres beignets commencez par cuire les épinards à l’eau, puis essorez-les très bien et hachez-les.
Hachez finement l’oignon et faites-le revenir dans le beurre quelques minutes dans une grande poêle.
Une fois revenu, ajoutez les épinards hachés, la crème, la ricotta et une pincée de sel, faites bien imprégner le tout et mélangez. Réservez.
Préparez la pâte en mettant tous les ingrédients dans un grand bol, mélangez bien pour amalgamer le tout en veillant à ce qu’il n’y ait pas de grumeaux.
Formez une boule et laissez-la reposer couverte de film alimentaire pendant au moins 1 heure au réfrigérateur.
Après le temps de repos, étalez la pâte pour la recette des turtres beignets très finement, découpez des cercles de 5 cm de diamètre et sur la moitié d’entre eux, placez une cuillère à café généreuse de farce aux épinards et ricotta.
Fermez avec l’autre cercle en appuyant légèrement sur les bords. Une fois que tous les turtres sont prêts, chauffez bien une grande quantité d’huile de tournesol pour frire.
Faites frire les beignets par petites quantités en les tournant seulement lorsqu’ils sont dorés d’un côté, faites dorer de l’autre côté et égouttez-les sur du papier absorbant pour perdre l’excès de graisse.
Servez-les encore très chauds et fumants.
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Comment conserver les turtres beignets de la Val Badia
Les turtres doivent être mangés chauds dès qu’ils sont faits, mais ils sont délicieux aussi à température ambiante.
Si vous en avez de trop, conservez-les dans un récipient hermétique pendant 2 jours au réfrigérateur.
Vous pouvez congeler les turtres pendant 2 mois, avant de les manger, passez-les au four.
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