Le Risotto au Barolo, un plat principal typique du Piémont où le Barolo, l’un des meilleurs vins avec son goût sec et robuste, donne au Risotto au Barolo une saveur très prononcée.
Si vous êtes amateurs de plats simples mais pleins de saveur, je vous conseille d’essayer le Risotto au Barolo au plus vite et si vous préférez, vous pouvez le lier en fin de cuisson avec du toma piémontaise à la place du parmesan, ce sera vraiment fabuleux.
Je vous conseille d’essayer aussi le risotto aux fenouils, un autre plat principal qui mérite d’être préparé surtout pour sa simplicité, tout comme le risotto à la tomate qui plaît beaucoup aux enfants.
Si vous aimez la cuisine régionale piémontaise, vous ne pouvez pas ne pas essayer les agnolotti ou raviolis del plin, et l’incontournable bagnet verd pour accompagner le pot-au-feu et bien plus encore.
Bref, on voit que mes lointaines origines sont piémontaises, j’adore tous ces plats et je vous invite à les essayer un par un.
Avant de passer à la photo pour découvrir comment préparer le Risotto au Barolo, je vous laisse ci-dessous d’autres recettes de risottos à essayer!!
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour le Risotto au Barolo
- 320 g riz Carnaroli
- 1 oignon (petit)
- 1 l bouillon de viande
- 200 ml Barolo
- 3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 50 g beurre
- 40 g Parmigiano Reggiano DOP (râpé)
- 2 pincées sel
- q.s. poivre noir
Préparation du Risotto au Barolo
Tout d’abord, pour préparer le Risotto au Barolo, préparez le bouillon de viande, vous pouvez suivre ma recette que vous trouvez parmi les ingrédients.
Gardez-le au chaud.
Épluchez, taillez et coupez l’oignon en petits morceaux, puis faites-le revenir dans une poêle avec l’huile d’olive extra vierge jusqu’à ce qu’il devienne transparent.
Ajoutez le riz et faites-le griller en remuant avec une cuillère en bois jusqu’à ce qu’il devienne presque transparent, déglacez avec le Barolo et laissez-le s’évaporer.
Continuez la cuisson du risotto en ajoutant une louche de bouillon chaud chaque fois qu’il sèche.
En fin de cuisson, salez et poivrez et hors du feu, liez avec du beurre et du parmesan, servez-le encore chaud et fumant.
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Autres recettes
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FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je remplacer le parmesan ?
Oui, dans cette recette, la toma piémontaise coupée en petits dés se marie très bien.
À la place de l’oignon, que puis-je utiliser ?
Vous pouvez utiliser le poireau ou l’oignon de printemps, toujours haché très finement.
