Le risotto aux poulpes recette très savoureuse et facile, oui, vraiment facile et rapide.
En moins de 30 minutes, vous aurez un plat principal, y compris la sauce, à s’en lécher les babines.
Les poulpes en sauce avec ce risotto, se marient très bien, le tout très savoureux et puis les poulpes en sauce peuvent être préparés la veille et prêts à être réchauffés au moment de servir.
Le poulpe est pêché tout au long de l’année, surtout en hiver avec des filets traînants et au printemps, il se distingue du poulpe, en plus d’être plus petit, il a une seule rangée de ventouses.
Suivez-moi dans la préparation de cette recette délicieuse et vous verrez à quel point il est facile de préparer le risotto aux poulpes!!
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour le risotto aux poulpes
- 250 g riz Carnaroli
- 1 l bouillon de légumes
- 1 oignon (petit)
- 4 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 500 g poulpes (déjà nettoyés)
- 250 g tomates pelées
- 1 sachet safran
- 50 g beurre (Pour crémer le risotto)
- 2 pincées sel
Outils
- 1 Poêle
Préparation Risotto aux poulpes
Pour préparer le risotto aux poulpes la première chose à faire est de préparer le bouillon de légumes comme vous le faites d’habitude et de le garder à ébullition.
Émincez l’oignon très finement et mettez-en la moitié dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, laissez-le frire jusqu’à ce qu’il devienne transparent puis ajoutez la purée de tomates, ajustez le sel.
Divisez les poulpes nettoyés au préalable en gros morceaux, j’ai laissé les tentacules presque intacts et coupé la tête en deux parties. Incorporez à la sauce.
Faites cuire la sauce avec les poulpes à feu doux en vérifiant qu’elle ne sèche pas trop.
En attendant, mettez le reste de l’oignon dans une petite casserole avec un peu d’huile et laissez-le griller, ajoutez le riz, faites-le bien chauffer et puis ajoutez petit à petit le bouillon de légumes toujours bouillant.
Faites cuire le risotto comme d’habitude en ajoutant à mi-cuisson le sachet de safran, vérifiez l’assaisonnement et incorporez un peu de beurre à la fin de la cuisson hors du feu.
Quand le risotto sera prêt, les poulpes en sauce seront également cuits, donc dressez une portion de risotto et recouvrez-la d’une généreuse louche de poulpes en sauce.
Servez le risotto encore très chaud et..
BON APPÉTIT
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Annatorte conseille
Le risotto doit être mangé chaud juste après préparation, cependant, la sauce avec les poulpes peut être faite la veille et réchauffée peu avant de servir le tout.
Si vous aimez le piquant, vous pouvez ajouter un piment en morceaux à la sauce.
Si vous le souhaitez, vous pouvez aromatiser le risotto avec du curry à la place du safran.
Si vous le souhaitez, vous pouvez aromatiser le risotto avec du curry à la place du safran.
