Si vous cherchez une idée fraîche, colorée et surtout ultra-rapide pour vos déjeuners d’été (ou pour une lunchbox pétillante au bureau), cette recette est pour vous ! Le Riz froid aux aubergines et thon avec tomates cerises est un plat malin : sa force, c’est la simplicité. Pendant que le riz cuit, vous aurez déjà préparé l’assaisonnement en faisant sauter les dés d’aubergine à la poêle.
C’est une recette « sans prise de tête », parfaite même si vous débutez en cuisine mais que vous ne voulez pas renoncer à un plat sain et plein de goût. Les tomates cerises apportent cette note d’acidité qui se marie parfaitement à la salinité du thon et à la douceur des aubergines.
Comme toujours, je vous laisse ci‑dessous d’autres recettes de salades de riz, puis on descend sous la photo pour découvrir comment préparer le Riz froid aux aubergines 😉
A bientôt pour la prochaine recette, Ana Amalia !
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 15 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients pour préparer le Riz froid aux aubergines, thon et tomates cerises
- 320 g riz Basmati (ou riz pour salades)
- 2 aubergines (de taille moyenne)
- 200 g thon à l'huile (égoutté)
- 200 g tomates cerises (ou tomates datterini)
- 1 botte basilic
- 1 gousse ail
- 3 cuillères huile d'olive extra vierge
- 2 pincées sel
- à volonté poivre noir (moulu)
Préparation du Riz froid aux aubergines, thon et tomates cerises
Commencez par porter à ébullition une grande casserole d’eau légèrement salée.
Une fois l’ébullition atteinte, versez le riz et faites-le cuire en suivant les indications du paquet. Quand il est cuit, égouttez-le et passez-le rapidement sous un filet d’eau froide pour arrêter la cuisson et détacher les grains.
Transférez-le dans un saladier pouvant contenir aussi l’assaisonnement et ajoutez un filet d’huile.
Pendant que le riz cuit, lavez les aubergines et coupez-les en dés d’environ 1,5 cm. Dans une grande poêle, chauffez un filet d’huile avec une gousse d’ail (que vous pourrez retirer après quelques minutes).
Ajoutez les dés d’aubergine et faites-les sauter à feu vif pendant environ 10-12 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres. Salez seulement en fin de cuisson et laissez tiédir.
Lavez les tomates cerises et coupez-les en quartiers. Égouttez bien le thon de son huile de conservation et émiettez-le grossièrement à la fourchette.
Ajoutez au riz les aubergines sautées (désormais tièdes), le thon et les tomates cerises. Incorporez des feuilles de basilic déchirées à la main pour libérer tout leur parfum.
Mélangez bien le tout, rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre si nécessaire et ajoutez un dernier filet d’huile à cru.
Pour un résultat optimal, laissez reposer le riz au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de le servir : ainsi les saveurs se mêleront parfaitement.
Conservation, conseils et variantes du Riz froid aux aubergines et thon
Ce riz froid se prépare parfaitement à l’avance. Vous pouvez le conserver au réfrigérateur, dans un contenant hermétique, pendant un maximum de 2-3 jours.
Touche méditerranéenne : Ajoutez une poignée d’olives taggiasche et des câpres dessalés pour un goût plus affirmé.
Faites griller des pignons de pin ou des amandes effilées à la poêle quelques minutes et ajoutez-les juste avant de servir.
Cette même recette fonctionne divinement aussi avec de l’épeautre (farro) ou de l’orge perlé à la place du riz.
📸À vous de jouer !
Voici notre version du Riz aubergines et thon, un sauve‑dîner imbattable qui plaît à tout le monde. C’est tellement simple que ça deviendra sûrement un classique de vos menus d’été !
Et vous, comment le personnalisez‑vous ? Vous préférez la version classique ou vous aimez ajouter un ingrédient secret ? Dites‑le nous en commentaire et, si vous le reproduisez, n’oubliez pas de nous tagger sur vos photos. Nous avons hâte de voir vos tables colorées.
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FAQ (Questions & Réponses)
Puis‑je cuire les aubergines au four plutôt qu’à la poêle ?
Absolument oui. Si vous préférez une version plus légère, disposez les dés sur une plaque recouverte de papier cuisson, assaisonnez d’un filet d’huile et de sel, et enfournez à 200°C pendant environ 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Quelle variété de riz est la meilleure ?
Le riz Basmati est excellent car il reste bien détaché. En alternative, le riz Venere (noir) crée un superbe contraste de couleurs avec le rouge des tomates cerises et le violet des aubergines.
Les tomates rendent trop d’eau, comment éviter que le riz devienne mou ?
Une astuce consiste à couper les tomates, les saler légèrement à part dans une passoire pendant 10 minutes, puis à les ajouter au riz après avoir éliminé l’eau de végétation.
Puis‑je utiliser du thon nature ?
Oui, mais assurez‑vous d’assaisonner correctement le riz avec un excellent huile d’olive extra vierge, car le thon nature a tendance à être plus sec que le thon à l’huile.
