Si vous cherchez un plat qui capture toute la fraîcheur et la légèreté de la saison à venir, vous êtes au bon endroit : cette version du riz printanier aux pois et au thym est un véritable appel au printemps : des grains de Basmati parfumés qui restent bien séparés, la douceur des pois fraîchement cueillis (ou soigneusement surgelés) et un bouquet d’aromates qui transformera votre cuisine en jardin en fleurs.
Cette recette est magique parce que, malgré un air raffiné digne d’un restaurant, elle se prépare presque toute seule dans une seule casserole. Que vous soyez un·e as des fourneaux ou que vous veniez d’acheter votre premier service de casseroles, ce plat vous mettra en valeur. Prêt·e à apporter un rayon de soleil à table ? Voici ma version du classique Pilaf, transformée en riz printanier, léger et parfumé.
Comme d’habitude, ci-dessous je vous laisse d’autres recettes parfaites pour le printemps qui arrive puis, allez, tout de suite sous la photo pour découvrir comment préparer le Riz Printanier aux Pois et au Thym 😉
À bientôt pour la prochaine recette, Ana Amalia !
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 15 Minutes
- Portions: 3 personnes
- Méthodes de cuisson: Sur le feu
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
- Puissance 240,79 (Kcal)
- Glucides 29,17 (g) dont sucres 5,39 (g)
- Protéines 5,99 (g)
- Matières grasses 10,79 (g) dont saturé 1,44 (g)dont insaturés 0,19 (g)
- Fibres 4,76 (g)
- Sodium 776,64 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 300 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour le Riz Printanier aux Pois et au Thym
- 240 g riz Basmati
- 480 g bouillon de légumes
- 200 g pois (frais ou surgelés)
- Demi oignon doré
- 1 branche céleri
- 3 cuillères huile d'olive extra vierge
- 4 brins thym (frais)
- 2 feuilles sauge
- à volonté menthe (fraîche)
- 2 pincées sel
- à volonté poivre noir (moulu)
Ustensiles
- 1 Passoire à mailles fines
- 1 Casserole
- 1 Balance de cuisine
Préparation du Riz Pilaf Printanier aux Pois et au Thym
1. Le secret du rinçage : Avant de commencer, mettez le riz Basmati dans une passoire à mailles fines et rincez-le sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.
Cela permet d’éliminer l’excès d’amidon et de faire en sorte que les grains restent bien séparés. Laissez-le bien égoutter.
2. Le fond aromatique : Hachez finement l’oignon et le céleri. Dans une casserole (de préférence à fond épais et avec un couvercle qui ferme bien), chauffez l’huile et faites revenir le hachis à feu doux pendant environ 5 minutes.
Il ne doit pas frire fort, il doit juste devenir tendre et parfumé.
3. Torréfaction et parfums : Augmentez légèrement le feu, ajoutez le riz bien égoutté et les pois.
Mélangez pendant 2 minutes : vous entendrez que le riz commence à « chanter » (un léger grésillement) et les grains deviendront brillants et presque transparents. Ajoutez maintenant le thym, la sauge et la menthe.
4. La cuisson tranquille : Versez le bouillon de légumes chaud sur le riz. Ajoutez une pincée de sel (attention si le bouillon est déjà salé) et un tour de moulin de poivre.
Donnez un seul coup de cuillère rapide pour répartir, puis posez le couvercle.
IMPORTANT : Baissez le feu au minimum et n’ouvrez jamais le couvercle ni ne remuez pendant les 10-12 minutes suivantes. La vapeur emprisonnée cuira le riz parfaitement.
5. L’astuce du torchon : Au terme de la cuisson, coupez le feu. Retirez le couvercle, placez un torchon propre sur la casserole et reposez le couvercle (le tissu se trouvera entre la casserole et le couvercle).
Laissez reposer ainsi 5-10 minutes : le tissu absorbera l’humidité résiduelle, rendant le riz incroyablement moelleux.
6. Servez : Retirez le couvercle, enlevez les brins d’aromates et égrenez délicatement le riz avec une fourchette (jamais avec une cuillère).
Servez avec un filet d’huile d’olive en finition et un brin de thym frais, quelques feuilles de menthe fraîche et, si vous le souhaitez, un zeste de citron pour décorer.
Variantes du Riz Pilaf Printanier aux Pois et au Thym
Transformez-le en plat complet (Protéines)
Si vous voulez servir le riz comme plat principal et pas seulement comme accompagnement, vous pouvez ajouter une touche protéique qui s’accorde avec la douceur des pois :
Crevettes cuites à la vapeur ou sautées : Ajoutez-les dans les 2-3 dernières minutes de cuisson du riz (sur les grains, sans remuer) ou faites-les sauter séparément avec un peu de zeste de citron et incorporez-les à la fin.
Feta émiettée : Le contraste entre le salé de la feta et la douceur des pois est délicieux. Ajoutez-la froide juste avant de servir.
Dés de jambon cuit ou de speck : Si vous préférez la viande, faites-les revenir brièvement à la poêle jusqu’à ce qu’ils deviennent croustillants et utilisez-les comme garniture finale.
Pour donner cette petite touche qui impressionne les invités :
Zeste de citron : Râpez le zeste d’un citron bio sur le riz juste avant de l’égrener avec la fourchette. La fraîcheur du citron avec le thym et les pois est l’essence du printemps.
Amandes effilées : Faites griller une poignée d’amandes effilées (ou des pignons) dans une petite poêle antiadhésive et parsemez-les sur le plat fini. Elles apporteront une note croquante qui complète la douceur du riz.
Comment conserver le riz printanier aux pois et au thym
Le riz pilaf se conserve très bien, à condition de suivre quelques précautions : Au réfrigérateur : Placez-le dans un contenant hermétique une fois refroidi. Il se conserve parfaitement pendant 2-3 jours.
Pour le réchauffer : Pour éviter que les grains ne se dessèchent, réchauffez-le à la poêle avec une cuillère d’eau ou de bouillon, ou au micro-ondes en le couvrant d’un film alimentaire (effet vapeur).
Au congélateur : Vous pouvez le congeler pendant environ 1 mois. Je vous conseille de le décongeler au réfrigérateur la veille.
✨ À toi de jouer !
Maintenant que vous avez tous les secrets pour un Riz Pilaf impeccable, il ne vous reste plus qu’à passer aux fourneaux ! C’est le plat idéal pour un déjeuner léger mais raffiné, ou pour épater des amis avec un accompagnement très parfumé.
Jouez avec les herbes aromatiques de votre balcon et, si vous en avez envie, testez la variante avec les crevettes que nous avons vue plus haut : elle deviendra votre « valeur sûre » du printemps.
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FAQ (Questions / Réponses) Riz Pilaf Printanier
Puis-je utiliser du riz Arborio ou Carnaroli ?
Pour la méthode pilaf ce n’est pas recommandé. Ces riz libèrent beaucoup d’amidon et ont tendance à devenir crémeux (comme un risotto), alors que le pilaf doit donner des grains bien séparés. Le Basmati ou le Jasmine sont l’idéal.
Que se passe-t-il si j’ouvre le couvercle pendant la cuisson ?
Vous gâcheriez l’effet vapeur ! La vapeur emprisonnée est ce qui cuit le riz de façon uniforme. Résistez à la tentation !
Les pois surgelés doivent-ils être décongelés avant ?
Non, vous pouvez les mettre directement dans la casserole avec le riz pendant la torréfaction. Ils n’ajouteront qu’une minute au temps nécessaire au bouillon pour reprendre l’ébullition.
Les herbes aromatiques doivent-elles impérativement être fraîches ?
Le thym séché peut convenir (utilisez-en moins), mais la menthe et la sauge donnent leur meilleur quand elles sont fraîches. Si vous ne les avez pas, mieux vaut les omettre que d’utiliser des versions sèches inappropriées.
