Les Roulades de Chou avec Pois Chiches sont une recette végétarienne savoureuse et très simple à réaliser, surtout si vous utilisez des pois chiches précuits bien égouttés et rincés, mais si vous le préférez, vous pouvez tremper les pois chiches la veille et le matin avant de préparer les roulades, les cuisiner comme d’habitude.
Pour plus de praticité, nous avons utilisé ceux précuits, à vous de choisir, puis d’autres ingrédients simples feront de ces roulades de chou végétariennes un second plat riche en goût et parfait pour ceux qui ne mangent pas de viande et dérivés.
Le chou, en cette période, est parfait pour les roulades et bien plus, vous trouverez ci-dessous d’autres recettes pour l’utiliser toujours de manière différente et délicieuse, même pour des plats non végétariens.
Allons donc immédiatement sous la photo découvrir comment se préparent les Roulades de Chou et Pois Chiches végétariennes!!
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients pour les Roulades de Chou avec Pois Chiches
- 12 feuilles chou vert
- 450 g pois chiches en conserve (ou 200 de secs)
- 1 oignon jaune
- 2 carottes (petites)
- 1 branche céleri
- 1 gousse ail
- 2 pincées poivre noir
- q.b. sel
- 3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 350 g purée de tomates
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- q.b. poivre noir
- 40 g parmesan râpé
Outils
- 1 Casserole
- 2 Poêles antiadhésive grande
- 1 Mixeur plongeant
Préparation Roulades de Chou avec Pois Chiches
Pour préparer les Roulades de Chou avec Pois Chiches, commencez par détacher les grandes feuilles de chou tendres.
Avec un économe, retirez une partie de la nervure centrale de chaque feuille pour ne pas avoir à la couper.
Pendant ce temps, vous aurez mis à bouillir une grande quantité d’eau, une fois à ébullition, plongez-y les feuilles de chou.
Faites-les cuire pendant 3 minutes puis égouttez-les sur un torchon propre et sec.
Hachez finement l’oignon, les carottes et le céleri, et écrasez la gousse d’ail, si vous préférez, vous pouvez la laisser entière pour l’enlever après.
Dans une grande poêle pouvant contenir également les pois chiches, chauffez 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge et faites cuire les légumes jusqu’à ce que l’oignon devienne transparent.
Égouttez les pois chiches précuits de leur liquide de conservation et rincez-les sous l’eau courante, puis ajoutez-les dans la poêle en laissant de côté 1/3 d’entre eux.
Si vous utilisez des pois chiches secs cuits par vous-même, il n’est pas nécessaire de les rincer.
Avec un mixeur plongeant, mixez les pois chiches mis de côté avec un peu d’huile d’olive extra vierge, puis ajoutez-les dans la poêle.
Retirez la gousse d’ail si vous l’avez laissée entière, salez et poivrez, et faites cuire le tout pendant 8/10 minutes ou jusqu’à ce que le tout soit sec et crémeux.
Prenez une feuille de chou et étalez-la sur une planche à découper, garnissez-la avec 2 bonnes cuillerées de farce.
Fermez en roulade d’abord les côtés puis au-dessus de la farce.
Une fois toutes les roulades formées, chauffez dans une grande poêle 3 cuillères à soupe d’huile, placez les roulades avec la fermeture vers le bas.
Assaisonnez la purée de tomates avec du sel, du poivre et de l’huile, puis répartissez-la sur les roulades.
Couvrez avec le couvercle et laissez cuire le tout pendant encore 10/15 minutes, si le fond de cuisson sèche trop, ajoutez un peu d’eau chaude.
Saupoudrez de fromage râpé en abondance et laissez reposer avec le couvercle pendant 5 minutes avant de servir.
Comment conserver les Roulades de Chou avec Pois Chiches
Vous pouvez les conserver au réfrigérateur pendant 2 jours bien fermés dans un récipient hermétique.
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