Les rouleaux de chou farcis à la sauce cuits à la poêle sont vraiment délicieux et faciles à faire. Si vous le souhaitez, vous pouvez enrichir la viande avec un mélange d’oignon, de carotte et de céleri, mais elle est également bonne avec un simple assaisonnement comme je l’ai fait, vous verrez comme c’est bon.
Quand on parle de cuisine italienne, on ne peut pas s’empêcher de mentionner l’importance des légumes de saison. Ceux-ci enrichissent non seulement nos plats de saveurs authentiques, mais offrent également une excellente opportunité de déguster des ingrédients frais et nutritifs.
Parmi les recettes qui célèbrent la bonté des légumes de saison, les rouleaux de chou farcis à la sauce se distinguent par leur polyvalence et leur goût enveloppant.
Les rouleaux de chou farcis sont un plat traditionnel de la cuisine italienne, particulièrement apprécié dans les régions du nord. Ils sont préparés en enveloppant une farce de viande, de riz ou de légumes à l’intérieur des feuilles de chou, puis cuits dans une riche sauce tomate.
Ce plat n’est pas seulement délicieux, il est aussi une excellente façon d’utiliser les légumes de saison, ce qui le rend parfait pour les mois d’automne et d’hiver.
Le chou, avec ses feuilles croquantes et nutritives, est l’ingrédient principal de cette recette. Pendant la saison froide, on peut le trouver frais et de haute qualité sur les marchés locaux. Les autres ingrédients clés sont la viande hachée (bœuf ou porc).
Pourquoi Choisir les Légumes de Saison ?
Utiliser des légumes de saison améliore non seulement le goût des plats, mais c’est aussi un choix durable. Les légumes de saison sont plus frais, plus nutritifs et souvent moins chers. De plus, ils soutiennent l’agriculture locale et réduisent l’impact environnemental lié au transport de produits hors saison.
Quelques ingrédients simples et quelques étapes feront de ce plat un plat principal vraiment savoureux. Découvrons la recette.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients pour rouleaux de chou farcis à la sauce
- 10 feuilles chou vert
- 500 g bœuf (haché)
- 200 ml coulis de tomate
- 1 cuillère à café thym
- 1 cuillère à café origan séché
- 1 gousse ail
- 1 tasse pain (rassis)
- q.s. lait
- 1 cuillère à café sel
- 2 pincées poivre
Outils
- 1 poêle
- 1 casserole
Préparation pour rouleaux de chou farcis à la sauce
1. Pour préparer les rouleaux de chou farcis à la sauce commencez par détacher les feuilles de chou, lavez-les et faites-les cuire dans une abondante eau légèrement salée pendant 3 minutes.
Une fois prêtes, égouttez-les avec une écumoire pour éviter de les casser et faites-les sécher sur un torchon propre.
2. Pendant ce temps, dans un bol, assaisonnez la viande avec les épices hachées et la gousse d’ail écrasée, assaisonnez avec du sel et du poivre et mélangez.
Trempez le pain sans croûte dans un petit bol avec du lait et émiettez-le avec les mains en éliminant l’excès de lait.
3. Ajoutez le pain ramolli à la viande hachée et travaillez bien en mélangeant.
4. Formez les rouleaux, coupez les feuilles de chou en deux si elles sont trop grandes et avec les mains, prenez un peu de farce en la pressant, placez-la sur le chou et enroulez pour fermer le rouleau.
Fixez chaque rouleau avec un cure-dent et disposez-les sur un plateau.
5. Maintenant, dans une grande poêle, chauffez un bon filet d’huile d’olive extra-vierge, si vous le souhaitez, vous pouvez aromatiser avec des herbes ou une gousse d’ail, puis placez les rouleaux préparés précédemment dans la sauce.
6. Faites cuire les rouleaux de chou à la sauce pendant au moins 20 minutes à feu moyen-doux, en les retournant à mi-cuisson à l’aide d’une écumoire pour éviter de les casser.
Comment conserver les rouleaux de chou farcis à la sauce
Les rouleaux de chou farcis à la sauce tomate se conservent dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours.
Vous pouvez enrichir vos rouleaux de chou farcis à la sauce avec un hachis d’oignon, de carotte et de céleri sauté à la poêle puis ajouté à la viande dans la préparation.
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Conseils et variantes
La farce la plus traditionnelle pour les rouleaux de chou est à base de viande hachée et de riz. La viande peut être de bœuf, de porc ou un mélange des deux, assaisonnée avec des épices, du persil et du parmesan. Le riz, cuit al dente, absorbe les saveurs de la sauce pendant la cuisson, rendant le plat encore plus savoureux.
Pour ceux qui préfèrent une version végétarienne, la farce à base de légumineuses est une excellente alternative. Les haricots, lentilles ou pois chiches peuvent être mélangés avec du fromage frais, comme la ricotta ou la mozzarella, pour créer une farce crémeuse et savoureuse. Ajouter des herbes aromatiques comme le basilic ou le thym peut encore enrichir le goût.
Pour une touche gourmande, essayez une farce à base de champignons sautés et de noix hachées. Les champignons, avec leur goût intense, se marient parfaitement avec le croquant des noix, créant un contraste
