Ces roulades fondantes de longe farcies avec des haricots verts simplement cuits à la vapeur sont délicieuses.
Elles se préparent en très peu de temps avec quelques ingrédients simples que l’on a généralement dans notre réfrigérateur.
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Vous n’avez pas de longe ou vous ne voulez pas manger de porc? Préparez-les avec du veau et elles seront tout aussi délicieuses.
Vous voulez essayer quelque chose de différent? Utilisez des tranches de poulet ou de dinde et vous verrez que la viande sera savoureuse et tendre à couper avec la fourchette.
Un plat principal facile, rapide et savoureux avec une petite crème délicieuse qui donnera envie à tout le monde.
Pour faire les roulades fondantes de longe, nous avons utilisé du vin blanc pour les déglacer, mais si vous le souhaitez, vous pouvez aussi utiliser de la bière qui donnera à l’ensemble une saveur aromatique légèrement amère qui, en combinaison avec les haricots verts, sera parfaite.
La petite crème? Facile facile, il suffit de fariner les roulades avant la cuisson et puis de les assaisonner, une fois déglacées avec le vin, avec du paprika fumé 😋
Vous avez tout dans le réfrigérateur? Suivez-moi dans la préparation de ces roulades fondantes de longe farcies juste après la photo!!
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients pour les Roulades fondantes de longe
- 600 g longe de porc
- 50 g haricots verts
- 150 g scamorza (ou autre fromage fondant)
- 200 ml vin blanc
- 60 g farine
- 30 g beurre
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à café paprika fumé
- 2 pincées sel
- q.b. ciboulette
Outils
- 1 Attendrisseur à viande
- 1 Poêle
- 1 Panier vapeur
Préparation des Roulades fondantes de Longe
Pour préparer les roulades fondantes de longe, commencez par nettoyer les haricots verts en ôtant les extrémités et faites-les cuire à la vapeur.
Nous utilisons un panier à insérer dans une casserole normale avec 1 doigt d’eau et une fois l’ébullition atteinte, cela prend vraiment 5 minutes.
Aplatissez les tranches de longe avec l’attendrisseur entre 2 feuilles de papier sulfurisé, puis salez-les.
Coupez la scamorza en tranches puis en bâtonnets de la longueur de chaque tranche de longe.
Garnissez chaque tranche avec 2 ou 3 haricots verts cuits et un bâtonnet de fromage, puis enroulez sur elle-même, sécurisez avec un cure-dent ou de la ficelle de cuisine.
Passez dans la farine les roulades de longe farcies et réservez-les un moment.
Dans une poêle à bords hauts pouvant contenir toutes les roulades, faites fondre le beurre avec l’huile d’olive extra vierge.
Faites dorer sur tous les côtés les roulades en les tournant avec des pinces ou des spatules, n’utilisez jamais la fourchette qui pourrait perforer la viande.
Une fois bien dorées, déglacez-les avec le vin blanc, ajoutez le paprika fumé et laissez évaporer.
Continuez la cuisson pendant 15 minutes supplémentaires en les retournant souvent, salez en fin de cuisson et saupoudrez de brins de ciboulette coupés aux ciseaux.
Servez-les arrosées avec le jus de cuisson.
Comment conserver les Roulades fondantes de Longe
Vous pouvez les conserver au réfrigérateur bien fermées dans un récipient hermétique pendant 2 jours.
Si vous préférez, vous pouvez aussi les congeler pour ensuite les décongeler au réfrigérateur pendant 1 nuit avant de les repasser à la poêle.
