Préparation Roulé de Dinde Farci

• Pour préparer le roulé de dinde farci commencez par ouvrir la sous-cuisse de dinde en retirant l’os, vous pouvez demander à votre boucher de le faire pour vous.

  Moi, parmi les ingrédients, j’ai écrit sous-cuisses de dinde sans peau mais si vous préférez vous pouvez aussi la laisser comme nous l’avons fait, ainsi le roulé aura encore plus de saveur.

• Une fois la sous-cuisse ouverte, essayez d’obtenir un rectangle, et avec les parties que vous éliminez remplissez peut-être les morceaux où la viande est plus fine afin d’avoir une base uniforme.

  Mettez de côté.

• Dans une grande poêle, faites revenir la gousse d’ail entière avec quelques cuillères d’huile pendant 2 minutes, ajoutez les épinards déjà bouillis et bien égouttés ou les épinards surgelés en cubes tels quels.

• Assaisonnez les épinards avec une pincée de sel et de poivre et une fois bien dorés, retirez la gousse d’ail et laissez tiédir.

• Entre-temps, assaisonnez l’intérieur de la sous-cuisse de dinde avec du sel et du poivre en abondance.

  Une fois que la farce d’épinards est à température ambiante, incorporez le fromage râpé et l’œuf et mélangez bien le tout.

• Préchauffez le four à 180°, répartissez sur la sous-cuisse de dinde la farce d’épinards en essayant de bien niveler et en laissant les bords libres pour ne pas faire sortir la farce à la cuisson.

• Roulez le roulé de dinde sur lui-même et si vous avez à disposition le filet élastique utilisé par les bouchers, insérez le roulé à l’intérieur en faisant attention à ne pas laisser sortir la farce.

  Sinon, vous pouvez le lier avec de la simple ficelle de cuisine en le serrant bien.

• Disposez le roulé sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant au moins 1 heure et 15 minutes.

• Avant de le sortir du four, percez le roulé avec une brochette en bois jusqu’à mi-chemin, si le liquide qui en sort est transparent, cela signifie que le roulé est parfaitement cuit.

• Retirez du four, laissez reposer 10 minutes avant de le couper en tranches et servez-le peut-être avec des pommes de terre bouillies.

• Si vous voulez le servir froid, placez le roulé de dinde entre 2 planches en bois en posant un poids dessus afin que la dinde en refroidissant se compacte davantage.

  De cette façon, vous pourrez le couper aussi en fines tranches pour garnir par exemple un sandwich.

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