Un plat principal complet avec accompagnement, le Roulé de Poulet enrobé de Lard est parfait pour le dimanche en famille, un roulé de poulet farci avec des pommes de terre et des herbes aromatiques vraiment tendre et savoureux à déguster même à température ambiante, donc parfait à préparer à l’avance même un jour avant pour être libre et profiter de la soirée en famille ou entre amis en le servant à température ambiante après l’avoir sorti du réfrigérateur une heure avant. Le Roulé de Poulet enrobé de Lard est simple à réaliser et aussi économique puisque les ingrédients principaux sont seulement 3 : le blanc de poulet, les pommes de terre et le lard fumé que vous pouvez remplacer par du lard frais coupé en fines tranches si vous préférez.
Pour préparer le Roulé de Poulet, il n’est pas nécessaire d’avoir le blanc de poulet entier (que vous devez couper et aplatir avec un attendrisseur) mais vous pouvez utiliser les simples tranches de blanc de poulet déjà coupées. Pendant que vous lisez la recette, Abonnez-vous à ma chaîne WHATSAPP et activez les notifications. Ici-dessous, comme toujours, je vous laisse d’autres recettes alternatives avec le blanc de poulet et ensuite nous irons, comme toujours, directement sous la photo pour découvrir comment préparer le Roulé de Poulet enrobé de Lard à accompagner d’une salade verte fraîche et rien d’autre.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients pour préparer le Roulé de Poulet enrobé
- 600 g blanc de poulet (entier ou en tranches)
- 3 pommes de terre (moyennes)
- 150 g lard fumé (ou speck ou lard frais à choix)
- 120 g parmesan râpé
- 1 jaune d'œuf
- 2 pincées sel
- 1 branche thym (ou origan)
- 1 cuillère à café zeste de citron
Préparation du Roulé de Poulet enrobé
Pour préparer le Roulé de Poulet Enrobé, commencez par cuire les pommes de terre et les écraser avec un presse-purée.
Nous les avons cuites au micro-ondes (ainsi elles n’absorbent pas d’eau).
Ensuite, ouvrez le blanc de poulet en livre, couvrez-le de film alimentaire ou de papier sulfurisé et aplatissez-le avec un attendrisseur pour l’affiner un peu.
Si vous utilisez des tranches déjà coupées, il n’est pas nécessaire de les aplatir.
Disposez le lard fumé sur un rectangle de papier sulfurisé et posez par-dessus les tranches de poulet légèrement superposées.
Salez et, si vous le souhaitez, assaisonnez avec du poivre noir fraîchement moulu.
Ajoutez un jaune d’œuf à la purée de pommes de terre, salez, assaisonnez avec le zeste de citron râpé, le thym ou l’origan.
Enfin, incorporez le fromage râpé et travaillez avec la fourchette pour tout amalgamer.
Répartissez la purée de pommes de terre sur le poulet en l’écrasant légèrement sans qu’elle atteigne les bords.
Roulez le Roulé de Poulet Enrobé en vous aidant du papier sulfurisé en dessous en exerçant une légère pression.
Puis, enroulez-le dans le papier aluminium en fermant les extrémités en forme de bonbon, placez-le sur une plaque de cuisson.
Faites cuire le roulé de poulet avec le Lard dans un four préchauffé à 190°C en mode statique pendant au moins 40 minutes.
Une fois cuit, sortez-le du four, enlevez le papier aluminium et le papier sulfurisé et laissez-le reposer quelques minutes avant de le couper en grosses tranches et de le servir sur un lit de salade verte.
Si vous souhaitez un roulé de poulet doré et croustillant à l’extérieur, une fois les 30 minutes de cuisson écoulées, enlevez le papier aluminium et le papier sulfurisé et allumez le grill pour les 10 dernières minutes.
Déplacez le plat au niveau supérieur du four.
Comment conserver le Roulé de Poulet Enrobé
Vous pouvez le conserver entier ou coupé en portions dans un récipient hermétique pendant 2 jours.
Si vous préférez, vous pouvez aussi le congeler.
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FAQ (Questions et Réponses)
À la place du lard fumé ?
Vous pouvez utiliser du speck ou du lard frais en tranches ou encore du lard roulé en le déroulant.
En plus des pommes de terre, que peut-on ajouter pour plus de saveur ?
Vous pouvez ajouter des épinards blanchis et égouttés à mélanger avec la purée de pommes de terre, ou encore des morceaux de fromage fondant comme de la scamorza ou de la provola.
Alternatives au poulet ?
Le blanc de dinde est un excellent substitut au poulet.
