Préparation Roulé de Poulet Farci

• Pour préparer le Roulé de Poulet Farci, commencez par bien sécher le blanc de poulet et retirez l’os central s’il est présent.

  Avec un couteau à lame lisse, ouvrez le blanc de poulet du centre vers l’extérieur pour les 2 moitiés du blanc de poulet donc en portefeuille.

• Couvrez avec du papier cuisson et aplatissez-le légèrement avec un attendrisseur de viande ou un rouleau à pâtisserie et s’il y a des trous où il manque de la viande, prenez-en sur les bords et placez-la au-dessus des trous en l’écrasant légèrement.

• Battez les œufs avec une fourchette et faites une omelette ou des œufs brouillés à la poêle, réservez.

  Hachez les herbes aromatiques et si vous aimez, vous pouvez également ajouter de l’ail haché très finement.

• Avec une mandoline, tranchez les courgettes et les carottes après les avoir équeutées et hachez la provola en petits morceaux ou râpez-la.

• Couvrez le blanc de poulet avec les légumes tranchés, salez et si vous aimez, poivrez.

  Répartissez par-dessus les œufs brouillés ou si vous avez fait une omelette, cassez-la en morceaux pour couvrir les légumes.

• Rappelez-vous de ne jamais arriver jusqu’aux bords de la viande car lorsque vous allez rouler, vous risquez que la farce déborde.

• Répartissez le fromage et les herbes aromatiques et roulez le Roulé de Poulet Farci en essayant de faire le roulé le plus serré possible.

• Placez-le sur une feuille de papier cuisson et roulez le papier pour former un bonbon, attachez bien tout le roulé avec le papier cuisson à l’intérieur.

• Mettez 2 doigts d’eau dans une grande casserole qui peut contenir le Roulé de Poulet Farci bien à plat et placez-le à l’intérieur.

• Couvrez avec le couvercle et une fois que l’eau atteint l’ébullition, baissez le feu et cuisez le Blanc de Poulet Farci pendant au moins 40 minutes en le retournant de temps en temps.

• Si l’eau s’évapore trop, vous pouvez ajouter de l’eau chaude mais sans exagérer.

• Passé le temps de cuisson, retirez le roulé de la casserole, éliminez la ficelle et le papier cuisson et si vous souhaitez le servir froid, placez-le encore entier entre 2 planches en bois avec un poids dessus.

  De cette façon, le roulé s’aplatira légèrement et vous pourrez le couper en tranches une fois froid, vous verrez que les tranches ne s’ouvriront pas.

• Si vous souhaitez le servir chaud, chauffez un peu d’huile d’olive extra vierge dans une grande poêle avec 1 gousse d’ail et faites dorer le Blanc de Poulet Farci jusqu’à ce qu’il soit doré de tous les côtés.

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