Ces Rouleaux d’AUBERGINES à la sauce farcis de poulet, courgettes et peu d’autres ingrédients et cuits à la sauce sont parfaits pour un repas en famille.
Rouleaux d’aubergines à la sauce farcis, simples et délicieux à préparer même à l’avance et vous pouvez aussi les cuire à la poêle.
Si vous préférez, vous pouvez remplacer le poulet par de la viande hachée de bœuf ou encore par des saucisses pour un goût supplémentaire, mais je vous garantis qu’ils sont déjà très bons comme ça.
Un plat principal riche en goût et léger car il n’y a ni viandes grasses ni charcuteries.
Évidemment, il existe de nombreux types de rouleaux, tant avec des légumes qu’avec de la viande et cette fois-ci, nous avons décidé de les faire avec des aubergines, un légume d’été qui se prête à de nombreuses recettes délicieuses et pour des rouleaux à servir également en entrée.
Ci-dessous, vous trouverez, comme toujours, d’autres plats principaux avec des aubergines, puis nous passerons directement sous la photo pour découvrir comment préparer les Rouleaux d’AUBERGINES à la sauce!!
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Four, Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
Ingrédients pour les rouleaux d’aubergines
- 3 aubergines ovales noires
- 300 g poitrine de poulet
- 1 oignon rouge de Tropea
- 2 courgettes
- 30 g parmesan râpé
- q.s. sel
- 1 pincée poivre noir (moulu)
- 300 g béchamel
- 400 g coulis de tomates
- 1 cuillère à café origan séché
- 1 cuillère à soupe huile d'olive extra vierge
Outils
- 1 Plaque en fonte
- 1 Hachoir
- 1 Poêle
- 1 Plat à four
Étapes Rouleaux d’Aubergines à la sauce
Préparez la béchamel, vous pouvez suivre ma recette ou acheter celle déjà prête.
Retirez le pédoncule des aubergines puis coupez-les en tranches pas trop fines.
Grillez-les sur une plaque en fonte quelques minutes de chaque côté, juste pour les ramollir, mettez de côté.
Hachez la poitrine de poulet en utilisant un hachoir ou un moulin à viande et râpez les courgettes après les avoir équeutées et lavées.
Dans une grande poêle, faites revenir l’oignon rouge finement haché pendant quelques minutes puis ajoutez le poulet haché.
Faites-le bien dorer en remuant avec une cuillère en bois, cela prendra 5 minutes puis ajoutez les courgettes râpées.
Continuez la cuisson pour 6 minutes supplémentaires, salez et poivrez, assaisonnez avec le persil et hors du feu ajoutez la moitié de la béchamel et le fromage râpé.
Prenez maintenant les tranches d’aubergines grillées et farcissez-les avec une cuillerée généreuse de farce, roulez-les pour former un rouleau.
Au fur et à mesure que vous les farcissez, placez-les dans un plat à four légèrement huilé avec de l’huile d’olive extra vierge.
Il ne vous reste plus qu’à assaisonner le coulis de tomates avec une pincée de sel, du poivre, de l’origan séché et 1 cuillère d’huile d’olive extra vierge et à le répartir sur les rouleaux d’aubergines à la sauce.
Complétez avec le reste de la béchamel, enfournez au milieu du four et faites cuire les rouleaux d’aubergines à la sauce à 180°C four statique pendant 20 minutes.
Conseils et variantes Rouleaux d’aubergines à la sauce
Si vous souhaitez une farce plus riche, ajoutez 1 saucisse émiettée à la fin de la cuisson de la poitrine de poulet dans la poêle.
Vous pouvez les rendre plus savoureux avec des dés de lard ou des tranches de jambon cuit ou encore avec de la provola fumée.
Vous pouvez cuire les Rouleaux d’Aubergines à la sauce dans une poêle, dans ce cas, assaisonnez la sauce et placez-la dans la poêle, ajoutez les rouleaux et faites-les cuire avec le couvercle pendant 10/12 minutes.
Autres recettes
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FAQ (Questions et Réponses)
Combien de temps se conservent les rouleaux d’aubergines à la sauce?
Vous pouvez les conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours. Alternativement, ils peuvent également être congelés.
Peut-on les cuire à la friteuse à air?
Bien sûr, toujours dans un plat à four, à 170°C pendant 15 minutes.
