Si vous cherchez un plat principal (ou une entrée gourmande) qui sent l’été et la tradition, ces rouleaux d’aubergines dans la sauce vous séduiront dès la première bouchée ! 🍆🍅 Imaginez des tranches d’aubergine légèrement grillées qui enveloppent un coeur de jambon et de fromage fondant, le tout plongé dans une sauce tomate simple et parfumée au basilic.
Une recette légère, car elle ne prévoit pas de friture, mais incroyablement savoureuse. Parfaites à préparer à l’avance et idéales pour ceux qui aiment saucer : mon conseil ? Préparez-les à l’avance et conservez-les au réfrigérateur ; au moment de les réchauffer sur le feu, elles seront encore plus goûteuses car les saveurs auront eu le temps de se mêler.
Ci-dessous je vous propose d’autres recettes gourmandes avec des aubergines, toutes à tester et ensuite, comme toujours, juste sous la photo, découvrez comment préparer les rouleaux d’aubergines dans la sauce 😉
À bientôt avec la prochaine recette, Ana Amalia !
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: À la poêle
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
Ingrédients pour les rouleaux d’aubergines dans la sauce
- 2 aubergines ovales noires
- 100 g jambon cuit
- 150 g mozzarella de bufflonne
- 300 g passata de tomate
- 1 gousse ail
- à convenance sel
- à convenance basilic (frais)
- 2 cuillères huile d'olive extra vierge
Préparation des rouleaux d’aubergines dans la sauce
1. Préparation des aubergines : Lavez les aubergines, coupez les extrémités et taillez-les en tranches régulières (environ 4-5 mm d’épaisseur) dans le sens de la longueur.
Si vous avez le temps, salez-les légèrement et laissez-les dégorger dans une passoire pendant 20 minutes, puis rincez-les et tamponnez-les. Sinon, vous pouvez les griller directement sur une plaque bien chaude pendant 2-3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles deviennent souples et flexibles.
2. Préparez la sauce tomate : Dans une grande poêle, faites dorer une gousse d’ail avec un filet d’huile d’olive. Versez la passata de tomate, rectifiez le sel et ajoutez quelques feuilles de basilic frais.
Laissez cuire à feu doux pendant environ 10 minutes : la sauce doit rester assez fluide car elle finira d’imprégner les rouleaux.
3. Garnissez et formez les rouleaux d’aubergines : Prenez une tranche d’aubergine grillée, disposez dessus une demi-tranche de jambon cuit et un bâtonnet (ou une tranche fine) de scamorza ou de mozzarella bien égouttée.
Roulez en commençant par le côté le plus court jusqu’à former un rouleau. Il n’est pas nécessaire d’utiliser un cure-dent si vous les disposez avec la fermeture vers le bas !
4. Faites cuire les rouleaux dans la sauce : Déposez délicatement les rouleaux dans la poêle avec la sauce. Couvrez avec un couvercle et laissez cuire encore 5-7 minutes à feu doux. La chaleur fera fondre le fromage à l’intérieur, les rendant irrésistibles.
Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer de parmesan râpé juste avant d’éteindre la cuisson.
Conservation des rouleaux d’aubergines dans la sauce
Au réfrigérateur : Les rouleaux se conservent très bien pendant 2 jours dans un récipient hermétique. En fait, ils sont encore meilleurs le lendemain car les saveurs se mêlent parfaitement.
Au réfrigérateur : Les rouleaux se conservent très bien pendant 2 jours dans un récipient hermétique. En fait, ils sont encore meilleurs le lendemain car les saveurs se mêlent parfaitement.
Au congélateur : Vous pouvez les congeler déjà cuits (une fois refroidis) et les consommer dans les 2 mois. Il suffira de les réchauffer directement à la poêle ou au micro-ondes.
Conseils pour un résultat parfait
Le choix des aubergines : Utilisez des aubergines longues 🍆 ou ovales noires, qui se prêtent mieux à être roulées sans se casser.
Le fromage : Si vous utilisez de la mozzarella, assurez-vous qu’elle soit bien sèche ou laissez-la égoutter quelques heures avant, ainsi elle ne rendra pas trop d’eau dans la sauce.
Le pain : N’oubliez pas de servir ces rouleaux avec du pain frais 🍞 ou grillé, tremper le pain dans la sauce est obligatoire !
Variantes gourmandes
Version végétarienne : Omettez le jambon et garnissez uniquement avec de la provola et une pincée d’origan, ou avec de la ricotta travaillée avec du parmesan et du basilic.
Peps épicé : Ajoutez un peu de piment 🌶 dans la sauce pour une version plus relevée.
Peps épicé : Ajoutez un peu de piment 🌶 dans la sauce pour une version plus relevée.
Au four : Vous pouvez disposer les rouleaux dans un plat avec la sauce, saupoudrer généreusement de parmesan et enfourner à 200°C pendant 10 minutes pour obtenir une croûte gratinée.
Autres recettes
🖥Si vous voulez voir d’autres recettes, vous pouvez revenir à l’ACCUEIL
📲Si vous ne voulez manquer aucune recette, suivez-moi sur ma Page Facebook : activez les notifications et vous verrez combien de nouvelles recettes chaque jour.
(FAQ) Questions fréquentes pour les rouleaux d’aubergines dans la sauce
Puis-je préparer les aubergines la veille ?
Bien sûr ! Vous pouvez les griller à l’avance et les conserver au réfrigérateur, puis les garnir et les cuire dans la sauce au dernier moment.
Peut-on les manger froids ?
Oui, en été ils sont excellents aussi à température ambiante, servis comme partie d’un buffet ou d’une entrée rustique.
Quel fromage puis-je utiliser en alternative à la scamorza ?
Vous pouvez utiliser de la provola, de l’asiago, de l’emmental ou même un morceau de feta pour un goût plus salé et particulier.
