Les rouleaux gratinés de radicchio et pancetta sont un accompagnement gourmand ou un plat principal léger, faciles et rapides à préparer avec peu d’ingrédients de base. Ils peuvent aussi être préparés à l’avance pour être gratinés juste avant de passer à table. Nous utilisons souvent le radicchio tardif de Trévise, puisque nous habitons dans la région où ce délicieux légume est le plus cultivé ; il séduit par son goût piquant et presque amer tout en étant légèrement sucré et par son croquant. Il est vraiment bon aussi cru en salade ou dans les lasagnes si vous pouvez l’acheter auprès d’un producteur de confiance, c’est encore mieux.
Curieux ? Découvrons ensemble comment préparer les rouleaux gratinés de radicchio et pancetta juste après la photo comme toujours !!
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Temps de cuisson: 20 Minutes
- Portions: 4 persone
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour les rouleaux gratinés de radicchio
- 6 têtes radicchio rouge de Trévise IGP, tardif
- 200 g pancetta roulée
- 5 cuillères chapelure
- 5 cuillères Grana Padano DOP (râpé)
- 1 gousse ail
- 1 cuillère persil
- 2 cuillères huile d'olive extra vierge
- 2 pincées sel
- 2 pincées poivre
Comment préparer les rouleaux gratinés de radicchio et pancetta
Préparez les rouleaux gratinés de radicchio et pancetta en divisant chaque tête en 4 parts en partant de la racine.
Déposez-les, côté coupé vers le bas, dans une grande poêle légèrement huilée et laissez-les s’attendrir à couvert pendant quelques minutes.
Retirez-les de la poêle et enveloppez chaque morceau de radicchio d’une ou deux tranches de pancetta, en les couvrant de la base vers le haut.
Disposez-les dans un plat allant au four légèrement huilé.
Dans un plat, mélangez le persil et la gousse d’ail finement hachés avec la chapelure et le fromage râpé, salez et poivrez.
Préchauffez le four à 200° et saupoudrez le radicchio du mélange préparé, en le faisant pénétrer entre les feuilles à l’aide d’une cuillère.
Enfournez et faites dorer les rouleaux gratinés au radicchio et pancetta pendant 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’une belle croûte dorée se forme à la surface.
Servez le radicchio encore très chaud.
Conservation des rouleaux gratinés de radicchio à la pancetta
Les rouleaux de radicchio se conservent au réfrigérateur 2 jours ; avant de les déguster, réchauffez-les rapidement au four à 130°.
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