Ce Rustique de pâte brisée au safran peut être garni avec les légumes de saison que vous préférez.
Nous avons utilisé les derniers légumes d’été et ajouté aussi de la courge, c’était parfait, alors je vous conseille de sauvegarder la recette et d’essayer avec les légumes que vous avez à disposition.
Un rustique au safran très simple avec une pâte brisée faite maison, croyez-moi, il faut vraiment très peu de temps pour la préparer chez vous.
Si vous aimez les rustiques, vous pouvez consulter la recette pour faire la pâte brisée salée au vin blanc ou la pâte brisée aux lentilles qui est vraiment délicieuse.
Nous aimons beaucoup la pâte brisée car elle n’a pas de graisses animales, pas d’œufs et elle est simple et rapide à faire, je ne peux donc que vous conseiller de l’essayer.
Ci-dessous, comme toujours, je vous laisse d’autres recettes de rustiques savoureux à essayer et à refaire chaque fois que vous souhaitez quelque chose de riche, puis nous allons, juste après la photo, découvrir comment préparer le Rustique de pâte brisée au safran!!
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four électrique, Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients pour le Rustique de pâte brisée au safran
- 500 g farine 00
- 2 sachets safran
- 125 ml huile d'olive extra vierge
- 125 ml eau
- Demi sachet levure chimique pour préparations salées
- 2 pincées sel
- 1 courgette
- 1 poivron
- 1 carotte
- 150 g courge (la variété que vous préférez)
- 250 g ricotta
- 3 œufs (moyens)
- 2 pincées sel
- 1 cuillère à café persil haché
Outils
- 1 Saladier
- 1 Poêle
- 1 Moule à tarte en aluminium
Préparation Rustique de Pâte Brisée au safran
Pour préparer le Rustique de pâte brisée au safran, commencez par préparer la pâte brisée : mettez la farine et la levure chimique dans un grand saladier.
Ajoutez une pincée de sel et la moitié de l’huile et de l’eau dans laquelle vous aurez dissous les sachets de safran et mélangez avec vos mains.
Une fois que le liquide est absorbé, ajoutez le reste et terminez de pétrir en versant la pâte sur le plan de travail.
Formez une boule, couvrez-la avec le saladier et laissez-la reposer pendant que vous vous occupez des légumes.
Je vous ai indiqué les légumes que nous avons utilisés à la fin de l’été mais en hiver vous pouvez les remplacer par des brocolis, du céleri-rave, des carottes (qui sont toujours disponibles) et bien sûr beaucoup de courge.
Donc, nettoyez les légumes, équeutez-les et coupez en rondelles la courgette et la carotte, et en petits morceaux le poivron et la courge.
Dans une grande poêle à bords hauts, chauffez très peu d’huile, puis ajoutez d’abord le poivron et la courge, salez et mélangez.
Faites-les cuire pendant 5 minutes, puis ajoutez la courgette et la courge et si vous utilisez des brocolis, ajoutez-les maintenant coupés en petits morceaux.
Faites cuire les légumes pendant encore 5 à 6 minutes en ajoutant très peu d’eau si nécessaire pour éviter qu’ils ne brûlent.
Une fois cuits, laissez-les tiédir et entre-temps reprenez la pâte et divisez-la en 2 parties.
Étalez la pâte brisée à l’aide d’un rouleau à pâtisserie à une épaisseur de 2 ou 3 mm.
Tapissez un moule à tarte de 26/28 cm de diamètre avec du papier cuisson, puis étalez le premier disque de pâte brisée en le faisant bien adhérer jusqu’aux bords.
Préchauffez le four à 200°C en mode statique.
Ajoutez aux légumes maintenant tiédis la ricotta et les œufs légèrement battus, mélangez bien et assaisonnez avec le persil.
Versez la garniture dans la coque puis couvrez avec le second disque de pâte brisée en le faisant bien adhérer surtout aux bords, vous pouvez les fermer avec une fourchette ou en les pinçant.
Enfournez le Rustique au safran sur le milieu de la grille et faites-le cuire pendant au moins 30 minutes en vérifiant le degré de dorure de la pâte brisée.
Si la surface se colore trop, vous pouvez la déplacer sur la grille inférieure les dernières minutes ou la couvrir d’un papier cuisson.
Sortez du four et laissez reposer 5 minutes avant de le servir à table.
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Comment conserver le Rustique au safran
Vous pouvez le conserver au réfrigérateur bien fermé dans un récipient hermétique pendant 2 jours.
Si vous préférez, vous pouvez aussi le congeler déjà divisé en portions pour prendre ce dont vous avez besoin et le décongeler à température ambiante pendant 30 minutes.
Autres recettes
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