La salade de fruits de mer aux pommes de terre est un classique pas seulement estival dans les cuisines italiennes et au-delà, un plat simple et très léger qui demande cependant de l’attention pour la cuisson des ingrédients.
Une entrée parfaite aussi pour des dîners importants mais aussi un plat de poisson principal léger et plein de saveur. Pourquoi léger ? Parce qu’en dehors des pommes de terre, le poisson n’alourdit pas et l’ensemble, équilibré par des ingrédients frais, en fait un plat à déguster avec modération.
Une salade que l’on peut préparer à l’avance, la salade de fruits de mer aux pommes de terre se prête aussi à de nombreuses variantes : vous pouvez ajouter des moules et des palourdes, du poulpe et d’autres légumes crus ou cuits comme par exemple des carottes.
Curieux ? On va découvrir tout de suite après la photo, comme toujours, comment préparer cette salade de fruits de mer !!
Avant de continuer, je vous laisse avec les légumes sautés à la poêle et la salade de haricots verts, fraîches et gourmandes.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Temps de cuisson: 30 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour la salade de fruits de mer aux pommes de terre
- 200 g calamars
- 200 g anneaux de calmar
- 300 g crevettes
- 800 g pommes de terre
- 100 g roquette
- 100 g tomates cerises
- 1 branche céleri
- 2 cuillères huile d'olive extra vierge
- 2 pincées sel
- 2 pincées poivre
- 2 cuillères jus de citron
Préparation de la salade de fruits de mer aux pommes de terre
Préparez la salade de fruits de mer aux pommes de terre en décortiquant les crevettes et en retirant le filet noir.
Nettoyez les calamars en enlevant le bec, les entrailles et le cartilage, rincez-les sous l’eau courante.
Coupez la poche des calamars en 4 ou en plusieurs morceaux et, si les tentacules sont petits, laissez-les entiers.
Faites-les cuire avec les anneaux de calmar dans beaucoup d’eau légèrement salée pendant 10 minutes.
Quand il reste 5 minutes de cuisson, ajoutez les crevettes.
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux pas trop petits, puis cuisez-les à la vapeur ou au micro-ondes selon votre préférence.
Une fois que tous les ingrédients sont tièdes, mettez-les dans un grand saladier.
Lavez et coupez les tomates cerises en morceaux.
Lavez et faites sécher la roquette et coupez le céleri en fines tranches.
Ajoutez ensuite les légumes aux mollusques et aux pommes de terre.
Assaisonnez avec le jus de citron, l’huile, le sel et le poivre, puis mélangez délicatement.
Laissez reposer la salade de fruits de mer au moins 30 minutes pour qu’elle s’imprègne bien des saveurs.
Si vous la préparez longtemps à l’avance, conservez-la au réfrigérateur et..
BON APPÉTIT
Comment conserver la salade de fruits de mer aux pommes de terre
Conservez la salade au réfrigérateur dans un contenant fermé pendant 2 jours sans ajouter les légumes crus qui sinon s’abîmeraient.
Variantes
Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter d’autres légumes crus ou cuits, ou bien des moules et des palourdes, ainsi que du poulpe coupé en petits morceaux.
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