La salade de haricots borlotti est délicieuse, les haricots sont un excellent substitut à la viande en cette période où nous ne pouvons pas sortir tous les jours, ils sont une bonne alternative.
Ensuite, vous qui me suivez savez que j’ai rédigé un article expliquant comment conserver les haricots frais (vous le trouvez ICI) si vous les conservez aussi, vous pouvez les utiliser dans cette recette, sinon ceux secs conviendront parfaitement.
Les haricots cannellini et borlotti représentent sûrement les types de haricots les plus connus sur le marché italien.
Si vous n’avez pas de temps et que vous voulez un plat prêt en 10 minutes, rien ne vous empêche d’utiliser ceux en boîte à condition qu’ils soient de bonne qualité.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 12 Heures
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Ébullition, Cuisson lente
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour la salade de haricots
- 350 g haricots borlotti secs
- 2 oignon rouge de Tropea
- 5 tranches pain complet multicéréales
- 2 pincées sel
- 3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 2 cuillères à café persil haché
- 1 gousse ail frais
Préparation Salade de haricots
Pour préparer la salade de haricots la première chose à faire est de mettre à tremper les haricots dans beaucoup d’eau froide la veille.
Le matin suivant, rincez-les et faites-les bouillir, je les fais cuire dans une cocotte-minute et 20 minutes à partir du sifflement de la casserole suffisent.
Sinon, faites-les cuire à feu doux, en partant de l’eau froide, jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres mais encore entiers dans beaucoup d’eau sans sel avec une feuille de laurier.
Égouttez-les et passez-les sous l’eau froide courante pour arrêter la cuisson.
Entre-temps, dans un saladier, mélangez la gousse d’ail hachée très finement avec l’huile d’olive extra vierge et le persil, salez et poivrez.
Hachez finement l’oignon de Tropea et faites-le revenir quelques minutes dans une poêle avec un filet d’huile.
Coupez le pain d’abord en tranches puis en morceaux et faites-le dorer dans la même poêle où vous avez fait cuire l’oignon.
Ajoutez ensuite les haricots, l’oignon et le pain grillé dans le saladier, mélangez bien le tout et rectifiez le sel si nécessaire.
Vous pouvez servir la salade de haricots à température ambiante ou froide du frigo si vous préférez.
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La salade de haricots se conserve au réfrigérateur pendant 2 jours dans un récipient hermétique. Vous pouvez congeler la salade de haricots puis la laisser décongeler à température ambiante.
Variantes
Vous pouvez ajouter une pincée de piment frais si vous aimez le piquant. Essayez d’ajouter avec le persil et l’ail le jus d’un demi-citron pour faire une citronnette.
Vous pouvez ajouter une pincée de piment frais si vous aimez le piquant. Essayez d’ajouter avec le persil et l’ail le jus d’un demi-citron pour faire une citronnette.
