Un plat principal complet, léger et végétarien, la Salade de pois chiches avec roquette et parmesan est rassasiante et délicieuse. Si, comme nous, vous utilisez des pois chiches en conserve, elle sera très rapide à préparer.
Un conseil ? Ne jetez pas l’eau de conservation des pois chiches car vous pouvez en faire plein de choses, à commencer par la mayonnaise d’aquafaba, vous connaissiez ?
Les pois chiches sont un aliment polyvalent et peuvent être utilisés dans de nombreuses recettes. Ils peuvent être cuisinés comme accompagnement, comme ingrédient principal dans des plats végétariens, ou être transformés en houmous, falafel ou farinata.
De plus, ils sont une excellente source de protéines végétales, de fibres, de vitamines (surtout du groupe B) et de minéraux comme le magnésium et le phosphore, apportant de nombreux bienfaits pour la santé.
Ils sont également une bonne source d’acides gras oméga-3.
Ci-dessous, je vous laisse d’autres recettes avec des pois chiches à essayer absolument. Ensuite, juste sous la photo, découvrez comment préparer la Salade de pois chiches avec roquette et parmesan !!
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 233,48 (Kcal)
- Glucides 16,08 (g) dont sucres 2,00 (g)
- Protéines 10,24 (g)
- Matières grasses 14,17 (g) dont saturé 3,66 (g)dont insaturés 2,60 (g)
- Fibres 5,09 (g)
- Sodium 429,75 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 128 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour la Salade de pois chiches avec roquette et parmesan
- 300 g pois chiches cuits, bouillis (ou en conserve)
- 100 g roquette
- 60 g olives taggiasche
- 50 g Parmesan DOP
- 2 pincées sel
- q.s. poivre noir (moulu)
- 3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe jus de citron (ou vinaigre balsamique si vous préférez)
Préparation Salade de pois chiches avec roquette et parmesan
Commencez par laver la roquette puis séchez-la avec une centrifugeuse ou avec un torchon.
Si vous utilisez des pois chiches en conserve, rincez-les plusieurs fois sous l’eau courante en les plaçant dans une passoire à mailles fines.
N’oubliez pas de réserver leur eau de conservation.
Égouttez-les puis mettez-les dans un saladier, ajoutez la roquette désormais sèche, les olives taggiasche dénoyautées.
Avec la pointe d’un petit couteau, préparez des copeaux de parmesan (vous pouvez utiliser du parmesan ou du pecorino si vous préférez).
Assaisonnez la salade de pois chiches avec roquette et parmesan avec du sel, beaucoup de poivre noir, de l’huile d’olive extra vierge et du jus de citron si vous le souhaitez.
Mélangez bien pour bien assaisonner le tout puis saupoudrez les copeaux de parmesan sur le dessus et servez.
Conservation, conseils et variantes
Cette salade devrait être consommée le jour même sinon la roquette se flétrit.
Si vous préférez, vous pouvez utiliser des pois chiches secs en les faisant tremper la veille au soir pour ensuite les cuire pendant le temps indiqué sur l’emballage.
À la place du jus de citron, vous pouvez utiliser du vinaigre balsamique ou du vinaigre de cidre selon vos goûts.
Autres recettes
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FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je ajouter des tomates cerises à la salade de pois chiches avec roquette et parmesan ?
Bien sûr, vous pouvez tout à fait ajouter des tomates cerises coupées en deux ou en quartiers si elles sont trop grosses.
Puis-je remplacer le parmesan ?
Oui, vous pouvez remplacer le parmesan par du parmigiano reggiano ou du pecorino toujours en copeaux ou petits cubes, il est important qu’il soit bien affiné.
Comment puis-je enrichir la Salade de pois chiches ?
Un mariage parfait est avec de la bresaola coupée en fines tranches.
