Préparation de la salade de poulpe et pommes de terre

• 1- Pour préparer la recette de la salade de poulpe et pommes de terre, commencez par bien laver le poulpe sous l’eau froide, retirez le bec en retournant la tête et enlevez aussi les yeux.
  Faites-le bouillir dans une grande casserole (moi, j’ajoute 1 gousse d’ail, une demi-carotte et une branche de céleri pour plus de goût) : partez de l’eau froide et, quand elle se met à bouillir, comptez 20/25 minutes de cuisson. Vérifiez en enfonçant un couteau dans les tentacules ; s’il passe facilement, c’est prêt. Éteignez le feu et laissez le poulpe revenir à température ambiante dans son eau de cuisson.

• 2- Pendant que le poulpe refroidit, vous pouvez cuire les pommes de terre, bien lavées et brossées : je les cuis entières avec la peau. Une fois cuites, épluchez-les, coupez-les en dés et laissez refroidir dans un saladier en les assaisonnant d’une pincée de sel et d’un filet d’huile d’olive extra vierge.

• 3- Quand le poulpe est redevenu tiède ou à température ambiante, sortez-le de l’eau, enlevez la peau qui a tendance à se détacher toute seule et coupez-le en morceaux. Mettez-le dans le saladier avec les pommes de terre, mélangez et ajoutez du persil frais ciselé aux ciseaux.

• 4- Vous pouvez maintenant composer votre salade de poulpe et pommes de terre en ajoutant les olives bien égouttées de leur liquide de conservation et les tomates coupées en deux. Assaisonnez le tout avec une autre pincée de sel, un filet d’huile d’olive extra vierge et servez à température ambiante.

• 5- Je vous conseille toutefois que si vous devez préparer la salade de poulpe et pommes de terre à l’avance, de ne pas ajouter ni les olives ni les tomates avant le moment du service. De plus, vous pouvez conserver le poulpe avec les pommes de terre au réfrigérateur dans un contenant hermétique ou dans le même saladier recouvert d’un film alimentaire et…
  BON APPÉTIT avec la salade de poulpe et pommes de terre !!