Que ce soit plus ou moins, nous avons tous entendu parler de cette Salade de renforcement typiquement napolitaine, mais de quoi s’agit-il réellement et pourquoi est-elle appelée salade de renforcement ? La thèse la plus répandue dit que, comme elle est consommée lors du réveillon de Noël (généralement un repas maigre), cette salade « renforce » le dîner ; d’autres voix disent que la salade de renforcement est préparée dans toutes les maisons de Campanie en utilisant plus ou moins les mêmes ingrédients, et puis à partir de Noël, elle est « renforcée » avec divers ingrédients tels que les cornichons ou la morue toujours restants des dîners précédents pour arriver au Nouvel An avec une salade de renforcement vraiment riche.
Quoi qu’il en soit, quelle que soit la vraie version de cette salade, une chose est sûre : elle est délicieuse, et je ne sais pas pourquoi je ne l’ai jamais préparée jusqu’à maintenant.
Allons découvrir immédiatement après la photo comment préparer cette salade de renforcement mais avant cela, regardez les autres salades pensées pour les fêtes que je vous laisse ci-dessous !!
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 1 Jour
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Vapeur, Réchaud
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients pour la Salade de renforcement
- 800 g chou-fleur
- 100 g poivrons au vinaigre (papaccelle)
- 100 g olives vertes
- 100 g olives noires
- 50 g anchois à l'huile
- 30 g câpres au sel
- 40 g carottes (au vinaigre ou jardinière avec oignons)
- q.b. sel
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe vinaigre de vin rouge
Préparation Salade de renforcement
Pour préparer la salade de renforcement, commencez par enlever les feuilles extérieures et la tige du chou-fleur, puis divisez les fleurs.
Si les fleurs sont trop grandes, coupez-les en deux et faites-les cuire de préférence à la vapeur pendant 6 minutes, ou faites-les bouillir pendant 8 minutes ; elles doivent être cuites mais encore fermes, elles ne doivent pas s’émietter.
Dénoyautez les olives vertes et noires et mettez-les dans un grand saladier, dessalez les câpres et ajoutez-les aux olives.
Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser un bocal de jardinière, mais j’ai coupé une carotte en fines tranches et je l’ai fait cuire à la poêle avec 2 cuillères à soupe d’eau et 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre pendant quelques minutes puis égouttée et salée seulement à la fin.
Coupez les poivrons au vinaigre en lanières et nettoyez les anchois en les divisant en filets.
Ajoutez progressivement chaque ingrédient dans le saladier, assaisonnez avec un peu de sel, de l’huile d’olive extra vierge et du vinaigre de vin rouge.
Mélangez bien, couvrez de film plastique et laissez reposer au réfrigérateur au moins pour 1 jour.
Si vous n’avez pas ce temps, il suffit de la laisser à température ambiante bien couverte et de la consommer dans quelques heures.
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Comment conserver la salade de renforcement
Vous pouvez la conserver au réfrigérateur bien couverte pendant 1 semaine en la mélangeant de temps en temps et en ajoutant d’autres ingrédients pour la renforcer encore plus.
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